Polpettone de frango

• Ingredientes
• 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem ossos picado
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 200 g de mussarela picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• Folhas e talos macios de 1 maço de agrião
• Sal e pimenta do reino a gosto

• Modo de Preparo

1. Coloque no copo do processador o peito de frango, a cebola, a farinha de de trigo e o sal
2. Bata até obter uma pasta, transfira para uma tigela e misture a cebolinha-verde
3. Modele 8 polpettones, recheando-os com a mussarela
4. Disponha os polpettones em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180º) por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e levemente dourada
5. Nos últimos 10 minutos, elimine o papel-alumínio
6. Retire do forno e reserve
7. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, junte o agrião e o sal
8. Refogue, mexendo de vez em quando, até o agrião ficar macio e soltar um pouco de líquido
9. Retire do fogo
10. Salpique pimenta-do-reino moída na hora