croissants de frango

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas e picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• tomilho picadinho a gosto
• 1 folha de massa folhada laminada pronta (25 cm X 40 cm)
• 1 colher (sopa) de gergelim branco
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Frango

• 6 filés de frango finos
• páprica picante e sal a gosto
• 1 ovo

modo de preparo

Recheio

1°- Misture 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas, 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas e picadas, 3 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de mostarda, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino e tomilho picadinho a gosto. Reserve.
2°- Abra 1 folha de massa folhada laminada (25 cm X 40 cm) sobre um saco plástico e salpique 1 colher (sopa) de gergelim branco, 1 colher (sopa) de gergelim preto e 1 colher (sopa) de gergelim torrado. Passe o rolo de macarrão sobre a massa folhada para prender o gergelim na massa. Vire a massa folhada sobre outro saco plástico e (no lado sem gergelim) pincele 1 ovo batido (reserve o que sobrar de ovo batido para usar no final). Com uma faca corte tiras, no sentido do comprimento (com +/- 3 cm de largura). Leve para a geladeira para firmar.

Frango

3°- Tempere 6 filés de frango finos com páprica picante e sal a gosto. Pegue um filé de frango fino, espalhe uma porção do recheio de azeitonas (feito acima) e cubra com outro filé de frango fino formando um sanduíche. Corte ao meio (no sentido da altura) formando 2 medalhões.
4°- Retire a massa folhada da geladeira, pegue a ponta de uma tira de massa folhada coloque na extremidade mais fina do medalhão e enrole envolvendo o medalhão. Pegue outra tira e comece a enrolar o medalhão a partir do final da primeira tira, sobrepondo-a ligeiramente imitando um croissant. Nos dois lados que ficam aparecendo o medalhão, grude as laterais das tiras de massa para que o frango fique completamente escondido. Pincele o ovo batido. Faça isso em todos os medalhões de frango.
5°- Leve para assar numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido a 180°C até dourar (+/- 35 minutos). Retire do forno e deixe descansar por +/- 3 minutos antes de cortar. Sirva com folhas verdes.
RENDIMENTO: 6 croissants de frango