TORTINHAS DE FRANGO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picada
6 tomates sem as peles e sem as sementes, picados
Sal a gosto
4 galhos de tomilho fresco (folhas) ou um colher 9sopa) de tomilho seco
1 xícara (chá) de água
300g de palmito picado
400g de peito de frango cozido e desfiado
200 ml de leite de coco
20 bases folhadas para mini-tortas
Salsa desidratada

Preparo:
- Aqueça a manteiga suavemente e refogue a cebola em fogo moderado; junte os tomates e tempere com sal a gosto; junte as folhas do tomilho, a água e deixe voltar a ferver; acrescente o palmito, mexa e deixe a panela semi tampada, mexendo de vez em quando.
- Prove o sal e acrescente o frango desfiado, mexendo bem; junte o leite de coco e, em fogo bem baixo, deixe reduzir até que a mistura fique cremosa.
- Deixe amornar e recheie as bases prontas de massa folhadas.
- Polvilhe a salsa para decorar e sirva na hora.

BATATINHAS TEMPERADAS

Ingredientes:
Azeite quanto baste
1 kg de batatas aperitivo cozidas no vapor
Noz moscada ralada na hora, a gosto
Páprica picante a gosto
Manjericão seco a gosto
Salsa desidratada a gosto
Sal a gosto

Preparo:
- Depois de cozidas, aperte as batatas levemente entre os dedos para que as cascas se rompam e elas possam ficar mais bem temperadas.
- Aqueça bem o azeite (cerca de meia xícara de chá) em uma frigideira ou panela anti aderente e junte metade das batatas; deixe que fiquem douradas e junte as especiarias e o sal a gosto, mexendo de vez em quando para distribuir bem os sabores; repita a operação com as batatas restantes.
- Sirva-as bem quentes.

Beijinho de abacaxi com coco

Ingredientes:
1 kg de abacaxi sem o miolo e passado pelo processador ou ralado
500g de açúcar cristal
200g de coco fresco ralado ou seco e adoçado

Preparo:
- Em uma panela média, coloque o açúcar e o abacaxi e leve ao fogo moderado; cozinhe em fogo bem baixo até obter um ponte de doce de colher, macio e brilhante.
- Junte o coco ralado, mexa bem e retire do fogo.
- Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente antes de fazer os beijinhos e passá-los por açúcar ou coco ralado; coloque-os em forminhas e sirva.

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