RECEITAS ALO VIDEOSFERA

ACHOCOLATADO A LA KELLY
1 lata de leite
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sobremesa rasas de cremogema
Nescau – quantidade sem açúcar
1 pitada de canela em pó
Ferver e servir

AMBROSIA – TONINHA
Doce de ovo – culinária mineira – não ficou muito certo -
2 litros de leite
4 ovos
1 lata e meia de leite condensado
Canela – cravo canela em pedaço
Ferver o leite com o leite condensado até parecer um mingau amarelo.
Bater quatro claras em neve
Bater as gemas (passar na peneira)
Colocar sobre o mingau.
Ligar e desligar três vezes. Cortar em cruz e colocar no marinex com parte e depois cozinhar mais (do outro lado)
Depois é só polvilhar canela, deixar esfriar e levar para gelar
Servir com doce de laranja, ou cidra, ou mamão
É delicioso!

ARRANJO DE LOMBO ASSADO
No centro fatias de lombo assado – se der, colocar três carreiras ao longo do prato
Em volta colocar limão
Uvas, abacaxi, falhos de salsas, e fios de ovos

ARROZ DE BACALHAU – Ana Maria Braga
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de chá de azeite
250 gramas de arroz
750 ml de água do cozimento do bacalhau
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de bacalhau cozido e desfiado
150 gramas de azeitonas verdes em rodelas
100 gramas de ervilhas
100 gramas de tomates secos picado
½ pimentão de cada (vermelho, amarelo) sem semente e sem pele picada em cubinhos
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
¼ xícara de salsinha e cebolinha picada
50 gramas de pimenta biquinho
15º gramas de batata palha
3 ovos cozidos e picados
500 gramas de brócolis passados na água quente e refogados na manteiga e no alho
1 – Numa panela coloque a cebola picada, um dente de alho picado e a xícara de chá de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 gramas de arroz, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Acrescente 400 gramas de bacalhau cozido e desfiado, 150 gramas de azeitonas verdes em rodelas, 100 gramas de ervilhas, 100 gramas de tomate seco picado, a pimenta biquinho, o pimentão e ½ pimenta dedo-de-moça sem semente picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara de chá de salsinha e cebolinha picada e misture bem.
2 – Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 gramas de batata palha e misture. Regue com azeite, salpique três ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 gramas de brócolis passados na água quente e refogados na margarina e alho. Sirva quente

ARROZ CHINÊS
Cozinhar o arroz bem soltinho
Recheio – fritar os ovos – repicar só as gemas.
Bacon picado miudinho, ervilha refogada em manteiga, leite
Misturar no arroz


“A conduta é uma espelho no qual cada um mostra sua própria imagem
ARROZ DOCE
1 lata de leite moça
1 xícara de chá de arroz lavado
1 ½ litro de água
Coloque numa panela grande o arroz, a água e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar. Despeje o leite moça, misture bem e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva polvilhado com canela.

AZEITONA EMPANADA – VIRGINIA DO PAULINHO
Massa para pastel português –
Coxinha azeitona empanadas ovo de codorna
1 quilo de farinha de trigo
1 litro de leite
2 copos de água
2 cubos de caldo knor
1 pouco de sal
Pinga
Óleo
Levar ao fogo o leite com o caldo knor
Quando ferver jogar a farinha de trigo e ir mexendo até ficar uma massa homogênea
Espichar com rolo ou garrafa. Fazer o pastel com o recheio desejado e passar no ovo, batido com a clara, um pouco de sal e água e passar na farinha de pão.
Descascar a azeitona.
Rechear com presunto cortado em quadradinhos.
Usar a massa bem fina.
Passar no ovo. Fritar.

BACALHOADA DA FAZENDA
Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. Afervente para tirar os espinhos. Corte as batatas em rodelas grossas, pimentões, em pedaços, tomates e cebolas em fatias. Tempere tudo com pimenta e orégano, louro e alho socado. Prove o sal. Unte a forma e vai colocando os ingredientes por camadas. A última deverá ser de cebolas e tomates. Arrume algumas azeitonas verdes e, por cima, regue com azeite.
BANANA FRITA
Cortar as bananas ao comprido
Bater dois ovos com uma pitada de sal
Passar a banana nos ovos, em seguida na farinha de pão, fritar no óleo quente e colocar para escorrer em papel toalha.

BANANINHA DA ROSA - Mira
2 dúzias de bananas caturras passadas na máquina
1 quilo de açúcar
5 folhas de gelatinas vermelhas
1 xícara de caldo de limão,
Picar a gelatina no caldo do limão Cozinhar tudo junto até soltar do fundo da panela. Estender num tabuleiro, cortar os quadradinhos e passar no açúcar refinado

BARBAMUCHI – patê de berinjela
4 berinjelas grandes
Limão
3 colheres de molho de gergelim
Sal
Alho
Hortelã
Asse as berinjelas inteiras na boca do fogão comum, até murcharem. Tire o miolo delas com uma colher e bata no liquidificador com os outros ingredientes.
Servir o patê gelado com o pão sírio

BATATAS DELICADAS
6 batatas médias
Manteiga
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
1 copo de água
Queijo parmesão ralado.
Unte um pirex com manteiga e forre-o com as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas (cerca de um dedo de espessura). Sobre cada rodela coloque uma bolinha de manteiga. Derreta o tablete do caldo em um copo de água e derrame sobre as batatas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até ficarem bem cozidas.

BATATA RECHEADA CROCANTE DE FRIGIDEIRA – Mira - Excelente!
20 batatas médias précozidas
400 gramas de bacon fatiado
400 gramas de mussarela fatiada
1 pote de requeijão tipo catupiry
1 lata de milho verde
2 cebolas médias picadas
400 gramas de champignon picado
Salsinha e cebolinhas picadas
Sal manteiga
1 – Pré cozinhe as batatas descascadas numa panela com água e sal, até o ponto de estarem semi cozidas, mas de modo que estejam ainda bem firmes. Um breve cozimento. Reserve
2 – Doure o bacon em uma frigideira para que fique bem tostado e crocante. Reserve
3 – Rale as batatas em ralador groso, parecendo batata palha. Reserve
4 Em uma frigideira pequena unte com manteiga, e forre a frigideira com uma camada de batatas raladas. Deixe a frigideira toda coberta com a batata. (camada média, não muito fina para que não quebre). Em seguida, com o fogo ligado para que comece a dourar embaixo, coloque duas fatias de mussarela, bacon fatiado já tostado, requeijão, e uma colher de milho, salsinha, cebolinha, champignon e cebola picadinha. Coloque uma camada de batata ralada por cima para fechar a tampa da frigideira. Tampando toda a batata já recheada
5 – Com outra frigideira do mesmo tamanho, já untada, posicione em cima da frigideira com a batata e vire para que possa dourar do outro lado em outro frigideira. Deixe que doure dos dois lados, formando uma casquinha crocante
5 – Enquanto isso, os ingredientes do recheio, estarão derretendo dentro da batata
6 – Podem-se variar os recheios. Fazer vegetariana, calabresa, frango, quatro queijos... (ao gosto do freguês.) É interessante deixar várias possibilidades na hora de fazer para que cada um tenha a opção de escolher o seu recheio

BEIJO QUENTE – PIPOQUEIRO
Amendoim
Açúcar e bicarbonato
Amendoim – torrar com um pouco de sal. Colocar na panela e mexer

BEIJO QUENTE DA GRACINHA
1 Pacote de amendoim
1 Copo de água mais dois dedos
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de pó Royal
Misturar tudo na panela e vai mexendo até secar a água e o amendoim ficar soltinho
Coloca-se no tabuleiro. Esquentar no forno bem e abaixar fogo. 25 minutos

BIFE A ROLÊ – OFÉLIA
1200 gramas de coxão duro picado em fatias
Alho e sal
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele
200 gramas de toucinho
Corte o toucinho em tiras. Enrole dentro das fatias de carne – espete com um palito.
Afogue. Acrescente os outros ingredientes até fazer um molho
Farofa de couve para acompanhar:
Escaldar a couve com água fervendo. Depois fazer a farofa em outra panela
Ingredientes da farofa de milho
1 maço de couves
Lingüiça frita
Sal
Farinha de milho amarela
1 cebola
2 dentes de alho amassado

BIFE DE FRANGO – peito
Fazer os bifes de peito de frango,
Temperar normalmente
Misturar:
½ copo de yogurte natural
1 colher de sopa de maionese
Passar os bifes nesta mistura
Triturar na mão bolachas de água e sal
Passar sobre os farelos os bifes.
Forrar um tabuleiro com papel alumínio para não agarrar.
Coloque os bifes cobrir com papel alumínio. Levar para assar depois tirar o papel para dourar.

BIFE PORTUGUÊS
Fazer o molho de tomate.
Pique uma cebola, afoga com tempero, coloque no fundo de um pirex, Coloque uma camada de bife, mussarela e presunto.

BISCOITINHO DE NATA – ANTÔNIA
1 copo de nata
1 copo de açúcar
1 colher de sopa de pó Royal
1 ovo
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar
Passar no açúcar
Obs: Dona Aracy põe queijo.

BISCOITO AFOGADO – ZINA
4 copos de polvilho doce
1 copo de óleo
1 copo de água
Sal
Ovo
Colocar o óleo para esquentar até sair fumaça
Jogar no polvilho depois escaldar com água e sal.
Obs: Passar no saco plástico e assar.

BISCOITO AMARELO
1 quilo de polvilho doce
3 copos de óleo
1 ½ copo de água
1 colher de sopa rasa de sal
Ferver o óleo junto com a água e o sal.
Escaldar.

BISCOITO DA FORMA DE BOLO COM FURO – Dona Aracy
½ copo de óleo
1 copo americano de polvilho doce
3 ovos
Sal a gosto (mínimo)
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar em forma de assar bolo, untada.
Assar em forno quente
Quando estiver assado e frio, desenforme.

BISCOITO DE CEBOLA
1 envelope de sopa ou creme de cebola
1 colher de sopa de cebola ralada bem fina
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha bem batidinhas
2 tabletes de margarina ou 200 gramas de manteiga
2 ½ xícara de farinha de trigo
Misturar todos os ingredientes, amassando bem até que fique em forma
Enrole a massa e corte-a como nhoque
Coloque os biscoitinhos em assadeira untada e pressione cada um com um garfo formando vincos delicados
Deixe que esfriem e guarde os biscoitos em latas ou vidros bem fechados (rendimento: 500 gramas mais ou menos)



BISCOITO DE FARINHA DE TRIGO COM POLVILHO DOCE – DONA ARACY – ROSQUINHA – trança -
Medida copo de chá
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de sopa rasa Royal
2 copos de farinha de trigo
1 copo de polvilho doce
Pode inverter
2 copos de polvilho e um copo de farinha de trigo
Cravo canela se quiser - só canela
Queijo ralado mais ou menos um copo proporcional à receita
Misturar tudo sem escaldar nada. Sovar em até a massa desgrudar e ajuntar.
Primeiro sovar o polvilho, para tirar os caroços depois colocar a farinha de trigo. Forno médio

BISCOITO DE MAIZENA
1 pacote de maizena 500 gramas
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 colherzinha de fermento
Pode colocar um pires de queijo e farinha de trigo
Misturar, fazer as bolinhas pequenas e assar.

BISCOITO DE MAIZENA – TIA LOLA
1 pacote de maizena (500 gramas)
1 lata de leite moça
2 ovos
1 colherzinha de fermento
Se quiser colocar um pires de queijo e farinha de trigo.
Misturar, fazer as bolinhas pequenas e amassar.

“Nada iguala o sabor do pão partilhado”



BISCOITO DE NATA
1 xícara de nata
8 colheres de sopa de açúcar refinado, 1 colher de sopa de amoníaco
3 ovos
Farinha de trigo
Mexer juntos a nata, o açúcar refinado, o amoníaco e os ovos. Depois mexer a farinha de trigo, até dar consistência de abrir com rolo. Abrir bem fino. Cortar as tiras, pincelar a massa com leite e jogar açúcar cristal. Colocar para assar, cortar com carretilha, forno médio para quente, assa rápido.

BISCOITO DE NATA- ZINA
3 copos (americano) de nata
6 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de pó Royal
1 pitada de sal
Misturar tudo abrir a massa enrolar argolinhas, passar açúcar cristal
Forno quente

BISCOITO DE NATA – ZINA
1 copo de nata
1 colher de sobremesa de pó Royal
1 colher de sal
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar

BISCOITO DE POLVILHO AZEDO – TIA COLETA
1 quilo de polvilho azedo
1 copo de água
1 copo de óleo
2 colheres de sopa rasas de sal
2 ovos
½ litro de água – para amolecer a massa
Para escaldar:
Coloque dois copos de água e óleo mais o sal para ferver juntos e em seguida, vai despejando esta água saldada e oleosa sobre o polvilho, espalhando por igual e mexendo até misturar bem. Esfregue o polvilho escaldando-o com as pontas dos dedos para a mistura ficar ainda melhor. Sove bastante, depois adicione os ovos. Continue sovando e vai colocando aos poucos a água para amolecer a massa. Ai dá o ponto de espremer. O ponto é dado pela água não se podendo adicionar mais que dois ovos.

BISCOITO DE POLVILHO – BELCHIOR E ARAÚJO
5 copos de polvilho
1 copo de água
½ copo de óleo
1 colher de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Coloque a água para ferver com o óleo
Coloque o polvilho, numa vasilha e o pó Royal em cima.
Jogar no polvilho a água quente, escaldando.
Mexer bem até desempelotar.
Ir colocando os ovos uma a um até dar o ponto
Colocar num saquinho e ir pondo tabuleiro
Forno médio
Obs: com o pó Royal fica mais crocante. Se não quiser fazer sem o pó Royal

BISCOITO DE POLVILHO DE LIQUIDIFICADOR - Alice
1 copo de polvilho doce
½ xícara de óleo
3 ovos
½ colher de chá de sal
Bater no liquidificador
Untar a forma redonda, colocar um pouco da mistura e assar em forno quente

“Cada criatura é um rascunho a ser retocado sem cessar”



BISCOITO DE POLVILHO DO ARAÚJO E DO BELCHIOR
Pode guardar por muito tempo.
5 copos de polvilho
1 copo de água
½ copo de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Colocar a água para ferver com o óleo
Colocar o polvilho numa vasilha e o pó Royal por cima. Jogar a água quente por cima. Mexer bem até desempelotar. Ir colocando os ovos uma a um até dar o ponto.
Colocar num saquinho e por no tabuleiro untado, forno médio
“Delicioso”

BISCOITO DE POLVILHO DOCE
Metade do pacote de polvilho
1 prato de açúcar
Canela a gosto
Mais ou menos 3 ovos
Queijo a gosto
Sem escaldar sem nada. Misturar tudo, amassar bem, fazer os quadradinhos e assar.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE - COLETA
Metade do pacote de polvilho doce
1 prato de açúcar
Canela a gosto
3 ovos mais ou menos
Queijo a gosto
Sem escaldar nem nada, misturar tudo e amassar bem. Fazer os quadradinhos e assar.



“Para quem vive unido a Deus, a vida é perene primavera”


BISCOITO DE POLVILHO DOCE COM FUBÁ DE CANJICA – Dona Aracy
Erva doce
½ pacote de polvilho doce
½ pacote de fubá de canjica
Mais ou menos 2 copos de óleo fervendo
2 copos e meio copos de leite fervendo
1 colher de sopa rasa de sal (ou de açúcar se preferir)
Mais ou menos 10 ovos.
Sapecar o polvilho com o fubá pelo meio misturando com uma colher de pau. Sapeca mais um pouco, misturar etc. Juntar tudo e deixar curtir um pouco. Colocar o sal puro na massa.
Ferver o leite e escaldar a massa de uma vez. Misturar
Deixar esfriar e colocar os ovos uma a um, até dar o ponto de enrolar. Massa mais molenga. Untar a mão com óleo. Forno bem quente.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE DA ROÇA – DO ARAÚJO
3 copos de polvilho doce
1 ½ copos de água
½ copo de óleo ou manteiga
1 colher de sobremesa de sal
3 ovos inteiros
Meça os copos de polvilho doce. Reserve. Com o mesmo copo que você mediu o polvilho, meça a água, o óleo ou manteiga. Ferver e escaldar o polvilho, acrescentando o sal e misturando com uma colher de pau. Quando amornar, junte os ovos e amasse com as mãos. Com as mãos untadas faça os biscoitos em forma de meia lua. Asse em forno bem quente. Os biscoitos ficam enormes e você não precisa untar a assadeira.
De vez em quando, acrescente erva doce.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE – DONA EUNICE
3 copos de polvilho doce
1 copo de óleo faltando 2 dedos para encher
1 copo de água
1 pitada de sal amoníaco – menos de uma colher de café-
18 ovos
1 colher de sal mais ou menos uma colher de sobremesa
Colocar o óleo para esquentar, quando sair fumaça escaldar o polvilho – só com o óleo –
Colocar a água com sal para ferver
Fazer um buraquinho no meio da massa e colocar o sal de amoníaco. Quando a água ferver jogar em cima do sal de amoníaco – ele evapora e dá um cheiro forte – e escaldar o polvilho com o resto. Mexer e deixar esfriar.
Quando ficar morno, quebrar os ovos
Massa de passar no saco (de arroz ou açúcar partido ao meio) Colocar no forno quente para crescer e passar para o fraco para secar.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE – MARIA JOSÉ
1 xícara de creme de canjica
1 prato de óleo – pelo vinco
1 prato de água
12 ovos (para espremer ou oito ovos (para enrolar)
1 colher de manteiga
1 prato cheio de polvilho doce
Escaldar o polvilho, ovos até o ponto de enrolar (depois que esfriar
Sal à vontade
Espremer com o espremedor ou paninho furado e assar. Se ficar muito mole, colocar fubá ou creme de canjica.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE – Maria José
1 prato fundo cheio de polvilho doce
1 prato de água pelo vinco
1 prato de óleo pelo vinco
1 colher rasa de sopa de sal
12 ovos para receita de saquinho
(8 ovos para ficar mais dura para enrolar (ou 6 ovos) fica muxibento)


BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA COLETA
Medida é o copo de requeijão
5 medidas são iguais a um quilo
5 medidas de polvilho azedo
2 medidas de óleo quente para escaldar (sovar bastante a massa para depois colocar água quente:
1 ½ medida de água
18 ovos (mais ou menos)
Enrolar bem fininho
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA COLETA
Medida é o copo de requeijão
5 medidas são iguais a um quilo
5 medidas de polvilho azedo
2 medidas de óleo quente para escaldar (sovar bastante a massa para depois colocar água quente:
1 ½ medida de água
18 ovos (mais ou menos)
Enrolar bem fininho

BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA MARIA DA ANA
Excelente! (fica murcho depois)
1 prato fundo de polvilho doce (cheio)
1 prato de água pelo vinco
1 prato de óleo pelo vinco
1 dúzia de ovos (mais ou menos, se for espremer)
Ou 8 ovos (se for enrolar)
1 colher de sopa rasa de sal
Misturar o óleo com a água. Ferver e escaldar o polvilho
Misturar bem e amassar quando esfriar colocar os ovos e amassar mais. Enrolar tipo pão de queijo ou biscoito. Forno bem quente.

BISCOITO DE POLVILHO – TIA MIRA
4 copos de polvilho doce
1 copo de óleo
1 copo de água
1 colher de sopa de sal
Mais ou menos nove ovos
Colocar o óleo para esquentar até sair fumaça
Jogar no polvilho, (sapecando-o) mexendo com a colher
Em seguida, (escaldar) o polvilho com a água quente e o sal
Deixar esfriar e ir colocando os ovos um a um (bater um pouco antes)
Passar no saco de plástico, (pode ser de açúcar ou leite). (Fazer um furo bem pequeno e colocar a massa dentro)
Fazer os biscoitos no tabuleiro untado e assar.

BISCOITO DE POLVILHO DOCE – UBON – COLETA
1 quilo de polvilho doce
Mais ou menos um copo americano de óleo
8 ovos
2 copos de americano de água
Sal a gosto – uma pitada
1º - sovar o polvilho bem, com a água fria
2º - queimar o óleo bem e ir sapecando os montinhos e ir encostando-se a um canto da bacia. Depois colocar os ovos, amassar bem. Colocar no saquinho de plástico (de leite) espremer no tabuleiro e assar. (Pode ser frito, mas assado é melhor).

BISCOITO DE QUEIJO – DONA EUNICE
Fazer meia receita
1 prato fundo bem cheio de queijo
1 quilo de polvilho doce
300 gramas de gordura ou 400 gramas de manteiga ou dois copos americano bem cheio de óleo
1 colher de sopa de pó Royal bem cheia
8 ovos misturados: (caipira e granja)
1 xícara de café de leite ou ½ xícara de chá de leite
Sal mais ou menos e colher de sopa rasa
Misturar todos os ingredientes
Depois que colocar os secos, leite, ovos, sovar bem e colocar o queijo, misturar apenas e não sovar mais
A massa é mais mole
Não untar nem mão nem tabuleiro

“Deus provê cada pássaro com alimentos, mas não lhos joga no ninho


BISCOITO DE QUEIJO – ZINA
1 quilo de polvilho doce
Um copo de leite
2 copos de óleo
1 colher de sal
Mais ou menos sete ovos
Queijo
Escaldar o polvilho com o leite e o óleo
Colocar o sal. Deixar esfriar
Juntar os ovos e amassar até ficar uma massa mole.
Juntar o queijo e enrolar. Forno médio mais pra quente.

BISCOITO DE RAPADURA – DONA ARACY
1 quilo de farinha de trigo
4 ovos
¼ de copo americano de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 colher rasa de sopa de bicarbonato
Rapadura raspada
Fazer um melado com a rapadura. Misturar tudo, enrolar os biscoitos e assar.

BISCOITO FRITO – BELCHIOR – BROINHA
Polvilho doce e fubá de canjica - medidas iguais
1 copo de óleo quente
Ovos até o ponto de enrolar
Pouco de açúcar – canela – fritar

BISCOITO FRITO DE FARINHA DE TRIGO - DA FAZENDA
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
½ xícara de leite morno ou frio
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
1 colher de sopa rasa de bicarbonato
Misturar tudo e deixar descansar ½ hora. Fazer os bolinhos ou biscoitos e fritar em óleo quente, fogo baixo (ou sem lenha quando subirem vira-los.)
Obs. Quando desmancharem ou murcharem, colocar mais ou menos farinha de trigo e três cravos na frigideira e rezar para dar certo.

BISCOITO FRITO DOCE – GUARAPARI
5 ovos
1 copo de açúcar refinado
1 pitada de sal
Polvilho doce – suficiente para dar ponto na massa –
Bater a clara em neve e juntar com a gema e bater novamente. Misturar o açúcar e bater muito bem. Acrescentar a pitada de sal e ir colocando o polvilho aos poucos, amassando com as mãos até dar o ponto de enrolar em formato de bananinhas. Fritar em óleo brando.

BISCOITO FRITO – polvilho azedo (de sal)
1 quilo de polvilho azedo
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 dedos de óleo (copo)
Água para amassar – nem duro nem mole
2 copos de chá de água
Misturar o ovo no polvilho. Despejar a água fervendo com o óleo.
Amassar e enrolar, untar com óleo se precisar e fritar.
Obs: 1 - fritar em óleo mais frio para crescer e não espumar.
2 – Dora de São Gotardo coloca o sal junto com o polvilho, para não espirrar.

BISCOITO OU PASTEL DE NATA
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nata (ou creme de leite, antes de fazer a manteiga)
Misturar, enrolar e cortar
Obs: colocar sabor: cebola, bacon, pimenta, queijo, etc.
1 pitada de sal.

BISCOITO PAPUDO – BROA – MIRA
3 copos de fubá de canjica
1 copo de banha
1 pires de café de polvilho
1 copo de água
Sal
8 a 9 ovos
Queimar o fubá com meio copo de banha e ferver o restante com a água. Escaldar o fubá e o polvilho, amassar e enrola com a mão.
Depois de assado passar em calda com ponto fio e passar o açúcar com canela.
Colocar no sol para ficar seco.

BISCOITO QUEBRA- QUEBRA - DONA ARACY
8 pires de polvilho doce
2 pires de açúcar refinados
Mais ou menos oito ovos ponto de enrolar. Um pouco de manteiga de leite
4 pires de queijo ralado curado
1 pouco de canela
Nada é escaldado, só misturar, sovando bem, tudo.
Se passar os biscoitos no açúcar refinado fica ótimo.

BISCOITO QUEBRA-QUEBRA – ENROLADINHO
5 copos de polvilho doce
2 copos de açúcar (melhor refinada)
Ovos – o que a massa pedir
1 colher de café de pó Royal
2 colheres de sopa de margarina
Canela.
Não é preciso esquentar nada
Esfregar primeiro o açúcar e com a manteiga e o pó Royal e dois ovos. Derreter bem. Acrescentar o polvilho e os ovos uma a um até dar o ponto de enrolar.




BISCOITO QUEBRA-QUEBRA Dona Aracy
8 pires de polvilho doce
2 pires de açúcar refinado
Mais ou menos oito ovos (para enrolar)
1 pouco de manteiga de leite
4 pires de queijo ralado curado
1 pouco de canela
Nada é escaldado. Só misturar sovando bem
Se passar o biscoitinho no açúcar refinado fica ótimo.

BISCOITO QUEBRA-QUEBRA DE POLVILHO DOCE ENROLADINHO
5 copos de polvilho
2 copos de açúcar
Ovos – o que pedir
1 colher de café de pó Royal
2 colheres de sopa de margarina
Modo de fazer – nada é esquentado
Esfregar primeiro o açúcar com a manteiga e o pó Royal e dois ovos. Derreter bem, acrescentar o polvilho e os ovos uma a um até dar o ponto de enrolar.

BISPO
(acompanha arroz e salada)
1 quilo de carne moída
200 gramas de mussarela
100 gramas de batatinha
2 ovos
Unte a forma com óleo, bata um ovo e coloque na forma, espalhe a mussarela por cima do ovo.
Faça um recheio como para pastel com o creme e a batatinha e coloque em cima da mussarela, colocar carne moída afogada com temperos. Cubra o recheio com mussarela. Bata o outro ovo e coloque por cima. Leve ao fogo por 15 minutos




BOBÓ DE CAMARÃO
2 quilos de camarão
Suco de limão
150 gramas de margarina
4 colheres de sopa de cebola ralada
300 gramas de tomate maduro
Salsa, cebola verde, coentro, tempero completo, pimenta
1 ½ quilos de mandioca
2 copos de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê.
Descasca-se o camarão, tira-se a tripa, reserve as cabeças. Tempere com suco de limão (só) e deixe descansar por algum tempo (corpo)
Lava-se e ferve a cabeça com dois copos de água
Derrete a margarina
Refogar a cebola e o tomate sem pele, deixar corar.
Colocar o caldo que coou e os camarões em fogo brando
Cozinhar a mandioca, tirar as fibras, bater com sal no liquidificador ou passar na peneira.
Quando os camarões estiverem cozidos, acrescentar a mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê

BOBÓ DE CAMARÃO – ZINA
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de azeite de dendê
3 cebolas picadas
6 dentes de alho amassado
1 quilo de camarão limpo – temperar com limão –
3 tomates sem pele picados
1 pimentão verde picado
Cheiro verde
Sal
Coentro, pimenta
1 quilo de mandioca para engrossar o caldo
3 vidros de leite de coco
Faça um bom refogado com o óleo, o azeite de dendê e os temperos.
Junte os camarões temperados com limão e escorridos, a mesma medida de água quente.
Cheiro verde, coentro picado (final)
Acrescente dois vidros de leite de coco. (O leite de coco coloca-se no fim, quando desliga o fogo).
Tampe e deixe cozinhar
Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos, leve ao fogo para cozinhar em água, sal.
Quando cozida, bate no liquidificador a mandioca e a água em que foi cozida ou amassa com o garfo.
Mistura a mandioca ao molho de camarão, misture bem, prove o sal, a pimenta, vá misturando até ficar cremoso
Não usou Catupiri.
Obs: o leite co coco coloca-se no fim, quando desliga o fogo

BOEUF STROGONOFF – legítimo - Ofélia
150 gramas de filé mingnon
1 cálice de conhaque
1 cálice de vinho branco
1 cálice de molho inglês
1 cálice de mostarda
1 copo de molho de tomate
1 copo de molho roti (*)
50 gramas de farinha de trigo
10 gramas de páprica picante
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 colher de sopa de cebola
1 cálice de creme de leite sem soro – colocar depois que apagar o fogo
30 gramas de purê de cebola
50 gramas de cogumelos
½ copo de polpa de tomate
30 gramas de pepinos em conserva
1 vidro de palmito picadinho
Obs: vinho branco, molho inglês e mostarda – flambar quando a carne estiver bem afogada
Obs: (*) Molho roti:
Tempere a carne com sal pimenta páprica. Passe a carne na farinha de trigo
Modo de fazer o strogonoff da Zina:
Dourar a cebola com a gordura ou manteiga, por conhaque antes de colocar a água, tire do fogo e risque um fósforo para flambar, deixar até o fogo apagar. Por a carne para dourar e depois tampar para cozinhar em pouca água. Misture o Catchup, o palmito e um engrossado de farinha, deixar cozinhar bem. Por último o creme de leite sem soro, se ficar ralo, pode engrossar com a farinha de trigo.

BOLACHA DE CREME AZEDO – FAZENDA
3 copos mais ou menos de creme azedo
1 ½ copo de farinha de trigo
1 quilo de maisena – até o ponto de enrolar saltando das mãos
3 ovos
2 xícaras de açúcar – a gosto
2 colheres de café de pó Royal
Se quiser:
1 pires de queijo ralado
Amassar tudo e fazer bolinhas pequenas (depois de assado vira, bolachinhas)
Não precisa untar o tabuleiro
Forno quente – assando com fogo baixo.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO
1 xícara de fubá
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado
4 xícaras de leite
4 ovos
2 colheres de margarina ou manteiga de leite
1 colher de pó Royal
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador. Untar a forma e levar para assar.
Pode substituir o leite por uma garrafinha de leite de coco

BOLACHA DE NATA – TIA COLETA
2 xícaras de nata
2 xícaras de açúcar cristal (mexa mais ou menos)?
5 ovos
2 copos de queijo. Mexa de novo
2 colheres de pó Royal bem cheias de sal
Farinha de trigo até o ponto (massa mais ou menos mole)
(mexa com aponta dos dedos.)

BOLACHAS DE QUEIJO
(fazer meia receita) – prato fundo
2 pratos de farinha de trigo
1 prato de açúcar
1 prato de queijo ralado
1 colher de sopa de pó Royal
1 ovo
2 xícaras de chá de leite
½ prato de manteiga derretida – escaldar a farinha de trigo
Pode trocar o queijo ralado por coco ralado
Junte todos os ingredientes e amasse com leite. Enrole as bolachas e coloque para assar em tabuleiro untado, forno quente (190º c). Se quiser coloque açúcar cristal sobre as bolachas antes de assar.

BOLINHO BOLOFÓ FRITO – COLETA DO JACSON
3 copos de fubá de canjica – copo tipo chá
2 copos de leite fervendo
1 colher de sopa rasa de sal
Mais ou menos 5 a 6 ovos
Escalda o fubá com o leite fervendo. Misturar para desmanchar as pelotinhas. Deixar esfriar e colocar os ovos um a um. Massa mais dura tipo angu. Enrolar e fritar em fogo brando, untando a mão só com água.
Experimente a massa com quatro ovos e se não rachar direitinho, vai colocando os ovos restantes.



BOLINHO DE BACALHAU
Cozinhe o bacalhau, desfie, misture em batata cozida amassada, tempere a gosto. Colocar dentro da massa. Enrolar, passar no ovo e na farinha de pão, antes de fritar.

BOLINHO DE MANDIOCA – DA RITA
Um pouco de mandioca
1 ovo, sal, com tempero
Cebolinha
Um pouco de leite
Um pouco de farinha de trigo
Um pouco de manteiga

BOLINHO DE QUEIJO FRIO (sem ir ao fogo)
250 gramas de queijo prato
200 gramas de presunto
1 pires de queijo ralado
Azeitonas
Moer o queijo com o presunto e amassar bem. Fazer bolinhas do tamanho de um brigadeiro, passar no queijo ralado e enfeitar com um pedacinho de azeitona. Está pronto para servir.

BOLINHO FALSO DE BACALHAU
1 ovo
4 batatas cozidas
Amassar:
Cheiro verde
Tempero
1 lata de sardinha
Amassar bem e fritar
O melhor é de mandioca
Obs: O bolinho de bacalhau de aipim da praia não leve nenhum um ovo e é feito só com mandioca.


“Quem pensa pouco erra muito”


BOLINHO FRITO COM FUBÁ DE CANJICA DOCE – Vanilza
5 ovos
1 xícara cheia de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de pó Royal
1 xícara de fubá de canjica
Massa nem mole nem dura
½ xícara de óleo
Açúcar com canela depois de frito
Bater a clara em neve. Bater o açúcar com o fubá, a gema, o leite. Colocar o pó Royal bater e fritar.

BOLINHO FRITO DE BANANA – Delmira
Amasse três bananas pratas com o garfo até virar uma papinha. Acrescente:
1 ovo,
3 colheres de açúcar
1 colher de banana derretida
1 pitada de sal
2 colherinhas de pó Royal
Acrescente farinha de trigo até o ponto de tirar com a colher e fritar em gordura quente. Se preferir coloque mais farinha e enrole os biscoitinhos e frite. Polvilhe açúcar com canela.

BOLINHO FRITO DE FUBÁ DE CANJICA - DOCE - Vanilza
5 ovos
1 xícara cheia de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de pó Royal rasa
3 xícaras de fubá de canjica (1 xícara – na outra receita)
Massa nem mole nem dura
½ xícara de óleo nem quente nem frio
Deixar descansar por ½ hora.
Açúcar e canela depois de frito
Bater as claras em neve. Bater o açúcar com o fubá, a gema, o leite. Colocar por último o pó Royal e fritar.


BOLINHO FRITO – DONA ROSINHA
Bater na bacia
1 ovo com um pouco de água e sal
Depois colocar um copo de leite morno
Colocar a farinha de trigo e por último uma colherinha de pó Royal (massa tipo broinha de fubá de canjica.
Fritar no óleo quente (fogo bem alto)
Escorrer no saco de pão.

BOLO COCA COLA
1 chávena de manteiga
2 ½ chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de Nescau
5 ovos
1 garrafa média de coca cola
1 colher de sopa de pó Royal
1 pitada de sal
Bater manteiga, açúcar, gemas, acrescentar farinha, Nescau, sal. Por último coloque as claras em neve e o pó Royal. Assar em tabuleiro grande.

BOLO DA COLETA DO JACSON
1 xícara de chá de manteiga
5 ovos
3 xícaras de açúcar
1 copo de leite
1 colher de sopa de pó Royal
4 xícaras de farinha de trigo
Colocar em forma untada e polvilhar com coco ralado por cima
Bate-se a clara em neve com um pouco de fermento em separado do pedido
Mistura-se a gema com a manteiga derretida, açúcar o leite e bater.
Depois misturar a farinha de trigo e assar.
Obs: O fermento é dissolvido em uma xícara de leite frio, antes de colocá-lo na massa

BOLO DA ROÇA
(Não leva leite – pode colocar açúcar mascavo ou fazer tipo brevidade)
4 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar (ou açúcar mascavo)
1 colher de sopa bem cheia de pó Royal
2 colheres de manteiga de leite
Mexer (bastante e despejar no tabuleiro pequeno, pois não cresce) acertar a massa com a colher.
Obs: se quiser colocar
1 xícara de leite, aí ela fica “alto e fofo”.

BOLO DE ANIVERSÁRIO – TIA LOLA – TORTA GRANDE – Montes Claros
8 ovos batidos como para pão de ló
4 xícaras mal cheias de açúcar refinado
4 xícaras de farinha de trigo
8 colheres de água
2 colherinhas de pó Royal
Recheio
Creme para o recheio e para cobrir
(dá para duas tortas = 4 camadas)
Meio recheio dá para uma torta de duas camadas
2 litros de leite
9 colheres de maizena, açúcar a gosto
1 pitada de sal
8 gemas
Misturar tudo e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
1 pitada de vanilina (ou baunilha)
1 pacote de manteiga sem sal Itambé (para cobertura)
Para regar a torta
1 garrafa de vinho branco doce.


BOLO DE BANANA DONA BRANCA
10 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de farinha de rosca
1 xícara de açúcar refinado
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de pó Royal
Amassar as bananas e bater com os outros ingredientes. Assar em tabuleiro untado.

BOLO DE BANANA – TIPO STRUDEL
4 bananas caturra
½ copo de óleo
3 ovos
Bater no liquidificador e despejar numa tigela acrescentando:
3 xícaras de chá de açúcar cristal
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de sopa de pó Royal
Misturar tudo: Assar em tabuleiro, cortar em quadrados passando no açúcar e canela.

BOLO DE CAMARÃO – Zina
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de azeite de dendê
3 cebolas picadas
6 dentes de alho amassado
1 quilo de camarão limpo – temperado com limão
3 tomates sem pele picados
1 pimentão verde picado
Cheiro verde, sal
Coentro e pimenta
1 quilo de mandioca para engrossar o caldo
3 vidros de leite de coco
Faça um bom refogado com o óleo, o azeite de dendê e os temperos. Junte os camarões, temperados com limão e escorridos. Acrescentar o cheiro verde, o coentro picado, a mesma medida de água quente, tampe e deixe cozinhar.
Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos, leve ao fogo para cozinhar em água e sal e um vidro de leite de coco (use a panela de pressão)
A Zina diz que não põe leite de coco na mandioca. Quando cozida, bate no liquidificador a mandioca e a água em que foi cozida ou amassa com o garfo.
Misture a mandioca ao molho de camarão, misture e prove o sal, a pimenta, vai misturando até ficar cremoso.
Não usar Catupiri
Obs: Colocar o leite de coco, no fim, quando desligar o fogo.

BOLO DE CENOURA
Leve ao liquidificador:
3 cenouras
1 xícara de óleo de cozinha
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de pó Royal
2 xícaras de farinha de trigo

BOLO DE CENOURA
Bater no liquidificador:
4 cenouras médias
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de óleo
Misturar depois
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de pó Royal
Cobertura de chocolate
4 colheres de sopa de Nescau
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de leite
1 colher de manteiga

“Não devemos permitir que a língua corra adiante do pensamento”


BOLO DE CENOURA – ANA LÚCIA
Bater no liquidificador:
2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
2 ovos
Depois de batido, coloca-se este creme numa tigela e mistura-se:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de pó Royal
1 pitada de sal
1 colher de raspa de limão
Depois de assado, colocar a cobertura:
4 colheres de Nescau
2 colheres de leite
Passar no bolo e levar ao forno para secar a cobertura

BOLO DE CHOCOLATE
3 gemas
1 xícara de chá de manteiga
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 claras em neve
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de chocolate em pó (Nescau – garoto)
1 ½ colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de maisena
Bata as gemas, o açúcar, a manteiga, até ficar uma mistura bem homogênea. Acrescente o chocolate em pó e continue a bater enquanto adiciona a maisena. Vá acrescentando a farinha, o fermento e o leite alternadamente, sem parar de bater. Junte as claras em neve e bata bem. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fogo médio.
Recheie e cubra o bolo com creme de chantilly

“É fazendo os outros felizes que encontramos a nossa felicidade”



BOLO DE CHOCOLATE
4 ovos
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Nescau
1 colher de sopa de pó Royal
1 garrafa de coca cola
Bater as claras em neve, as gemas com o açúcar e a manteiga. Por a farinha de trigo, o Nescau, o fermento e a coca cola, por último, às claras em neve

BOLO DE CHOCOLATE – DONA ESMERALDA
Peneirar:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
Faltando um pouco para encher
1 xícara de Nescau
1 colher de sopa de pó Royal – misturar bem
3 ovos – um a um, inteiros
1 xícara de óleo
Ferver um copo de leite, escaldar ao que foi misturado
Forma untada
Cobertura de chocolate:
1 copo de leite
1 colher de sopa de claybom
1 xícara de açúcar
½ xícara de Nescau
1 colher de sopa de maisena em ½ copo de leite
Obs: engrossar e jogar ainda quente por cima

BOLO DE COALHADA – Nice - Tipo pudim
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa rasa de pó Royal
4 xícaras e meia de coalhada
Bater bem. Fazer uma calda de: 7 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Quando o bolo estiver assado jogar a calda em cima dele.

BOLO DE COCO – DONA ESMERALDA
100 gramas de margarina (1 tablete)
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
1 pacote de coco ralado (500 gramas)
3 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco Serigy
1 colher de sobremesa de pó Royal – pode ser de sopa
Bater a margarina com o açúcar, juntar as gemas, o coco e a farinha de trigo, alternando com o leite de coco Serigy, fermento em pó e 2 cm de leite comum no vidro do leite de coco. Por último, às claras em neve. Untar a forma com manteiga e farinha de trigo antes de assar. Polvilhar com açúcar e canela.

BOLO DE FUBÁ – Marli
Erva doce - canela
3 copos de açúcar
3 copos de fubá
1 copo de farinha de trigo
3 ovos
1colher de sopa de pó Royal
Um pouco de queijo ralado
1 pouco de canela
2 colheres de sopa de banha
1 pitada de sal
Amassar com dois copos de leite ou coalhada sem soro
Às claras devem ser separadas da gema e batidas em neve



“A arte do descanso é uma parte da arte de trabalhar”


BOLO DE FUBÁ – ZITA
(Não dá azia)
Bater no liquidificador:
Medida: copo de extrato de tomate
2 copos de leite
2 copos de açúcar menos um dedo
1 colher de café de sal
1 colher de café de bicarbonato (obs. se é esta medida mesmo)
250 gramas de margarina (mais ou menos)
1 colher de sopa de óleo
3 a 4 ovos (mais ou menos)
1 - Bater estes ingredientes, juntos no liquidificador com 3 cravos da índia e uma colher de sobremesa de erva doce.
2 - No liquidificador coloque 2 copos de fubá e 2 copos de farinha de trigo (a massa deve escorrer lentamente
3 – Colocar bicarbonato e depois bate mais um pouco, com um pouco de queijo ralado Na deixe derreter o queijo
4 – untar o tabuleiro e assar
5 – Misturar separado um pouco de queijo com açúcar e jogar por cima, antes de assar.

BOLO DE LARANJA
4 ovos
2 xícaras de chá de suco de laranja
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento Royal
Açúcar
Bater as gemas com o açúcar. Adicionar as claras batidas em neve e tornar a bater. Juntar 1 xícara de suco de laranja, a farinha de trigo e por último o fermento, misturando bem. Levar e assar em tabuleiro untado em forno quente. Depois de assado e ainda quente, despejar por cima a outra xícara de suco adoçado



“Ao homem que teme o Senhor, ele instruirá no caminho que deve escolher” Salmos 25, 12

BOLO DE LARANJA
Bater 1º:
1 xícara de manteiga com
2 xícaras de açúcar e
4 gemas
Junte o suco de 3 laranjas
Misture 1 ½ xícara de maisena
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher pequena de sal
1 colher de sobremesa rasa de fermento
Adicione 4 claras em neve.
Ainda quente, cubra com o glacê feito com:
3 xícaras de açúcar e
1 suco de 3 laranjas

BOLO DE LARANJA – ZINA
Bater no liquidificador:
1 laranja pêra com casca e tudo menos a semente
4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de óleo quase cheia
1 colher de sobremesa de pó Royal
Misturar na bacia com 2 xícaras de farinha de trigo
Levar ao forno.

BOLO DE MILHO VERDE
6 espigas grandes ou 8 pequenas
1 copo de leite
100 gramas de claybom
1 colher de pó Royal
3 ovos
2 xícaras de açúcar
Sal,
Queijo ralado
1 vidro de leite de coco
Bater no liquidificador


BOLO DE ÓLEO
3 ovos
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de pó Royal
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Por último a farinha, a maisena e depois o pó Royal

BOLO PUDIM – ZINA
1 lata de leite condensado
1 colher de pó Royal
200 gramas de coco
4 ovos batidos
Bater no liquidificador e levar para assar em forma redonda, untada

BOLO DE SAL – MARLENE
1 pão de forma de molho no leite
3 xícaras de leite
1 lata de ervilhas-metade
1 pimentão – menos
1 ovo inteiro
1 lata de salmão – peixe para maionese ou atum picadinho
Sal e tempero a gosto
Descascar o pão, colocar de molho no leite e bater no liquidificador. A parte fazer um refogado de
Sal, alho em óleo, cebola ralada, pimenta, 2 tomates e um pedaço de pimentão picadinho. Coar o molho – joga tudo no liquidificador sem coar –
Misturar a massa do pão neste refogado e quebrar um ovo cru. Misturar. Por último colocar ervilha e o peixe desfiado. Unte uma forma de bolo e ponha assar. Colocar para gelar, servir como maionese


BOLO FÁCIL
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
2 colheres de sopa de pó Royal
Bater os líquidos, os ovos inteiros. No fim colocar a farinha de trigo, se ficar duro colocar mais um pouco de leite frio. Massa mais dura.

BOLO FORMIGUEIRO – KELLY
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
200 gramas de manteiga
1 colher de pó Royal
1 copo bem cheio de leite
Pitada de sal
1 pacote de Sococo pequeno
1 pacote de chocolate granulado 200 gramas
Bata as gemas com o açúcar.
Adicione a farinha, o leite, manteiga e o sal. Bata bem e acrescente o coco ralado e por último o pó Royal e as claras em neve, misturando apenas. Vire numa forma untada com manteiga, apenas a metade da massa. Polvilhe a metade do chocolate granulado, fazendo uma roda em torno da forma. Cubra com a outra metade da massa. Se quiser: cobertura para bolo
Leve ao fogo: 1 lata de creme de leite com o soro
3 colheres bem cheias de Nescau
2 colheres bem cheias de açúcar
1 pitada de sal
Quando formar um mingau bem grossinho despeje em cima do bolo assado e ainda quente e polvilhe chocolate granulado

“Se cuidarmos do hoje, Deus cuidará do amanhã”



BOLO GELADO – KELLY
Fazer uma receita de pão de ló
6 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de pó Royal
1 pitada de sal
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 copo duplo de leite
Bater as claras em neve, juntar as gemas, depois colocar o açúcar, a farinha de trigo, o sal, o pó Royal, batendo sempre. Colocar o leite e a manteiga para ferver, quando ferver misturar. Assar até corar.
Cortar em pedaços quadrados (ainda quente.)
Bater no liquidificador:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite. Jogue ainda quente por cima do bolo, regando bem. Salpique coco ralado, e coloque na geladeira.
O recheio: doce de pêssego batido no liquidificador, sem a calda.
Fazer uma cobertura simples para bolo:
1 - Bater na batedeira: clara em neve (bem dura), misturar creme de leite, sem soro e
1 pouco de açúcar ou leite condensado.
2 – Ou fazer um Flan Royal, cobrir o bolo e enfeitar com frutas, morangos, etc.

BOLO PUDIM – Izaltino
1 lata de leite condensado
1 colher de pó Royal
200 gramas de coco
4 ovos
Bater no liquidificador e levar a assar em forma redonda untada.

“É não se fazendo nada que se aprende a fazer o mal”



BOLO MIMO – D. ARACY
½ Receita:
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó Royal
2 colheres de sopa de manteiga de leite
1 copo de leite
3 ovos
Bate-se a clara em neve com um pouco de fermento para endurecer mais a clara.
Mistura-se a gema com a manteiga derretida, açúcar o leite e bater.
Depois mistura-se a farinha de trigo e assar.
Obs: O fermento é dissolvido em uma xícara de leite frio, antes de colocá-lo na massa.

BOLO PIQUINIQUE – VANILZA – DELICIOSO
4 ovos (claras em neve)
1 xícara de manteiga
1 colher de doce de pó Royal
2 xícaras de açúcar pérola
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
Bater primeiro a gema, a manteiga e o açúcar. Depois que virou um creme misturar o restante.
Colocar por último a clara batida em neve.

BOLO XADREZ –– ALICE
Bolo branco:
200 gramas de manteiga
3 xícaras de açúcar
3 gemas
Bater estes ingredientes em creme. Acrescentar:
1 xícara de leite
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha de trigo entremeadas com
1 vidro pequeno de leite de coco
Bater um pouco e por último
1 colher de sopa de pó Royal dissolvido nas claras em neve
Assar em tabuleiro nº 3
Bolo Preto:
Acrescentar:
1 xícara de chocolate em pó
Cortar os bolos em tiras e formar o xadrez
( 1 tira do bolo branco e uma tira do bolo preto, outra de bolo branco, etc... assim é mais fácil)
Cobertura e recheio:
Fazer um mingau com
2 xícaras de leite
3 ou 4 colheres de maisena
2 latas de leite condensado – mingau grosso –
Bater na batedeira 1 tablete de manteiga e acrescentar o creme já frio e acrescentar o Nescau para colorir.

BOMBINHAS – VANDA
1 ponta de faca de pó Royal
½ xícara de manteiga derretida
1 xícara de água fervendo
1 xícara de farinha de trigo, mais um pouco para não esborrachar
¼ de colher de chá de sal
4 ovos – médios
Um pouco de salsa picadinha
Em uma panela frite a cebola de cabeça em
½ pires de óleo depois acrescente a água fervente,
e a manteiga derretida. Junte a farinha e o sal de uma só vez, um pouco de salsinha picadinha. Cozinhe mexendo sempre, até que a mistura se desprenda dos lados da panela. Esfrie um pouco. Junte os ovos um a um, batendo bem.
Coloque um pouco de pó Royal
Unte uma forma e faça as bombinhas, deixando cair ½ colher de sobremesa para cada uma, dando espaço de cinco cm, entre elas. Asse em forno quente por uns 25 minutos. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie com uma mistura feita com
1 xícara de atum
1 xícara de maionese e algumas gotas de limão.

BOMBINHAS – Zina
100 gramas de manteiga
2 xícaras de água
1 tablete de caldo knor
1 ½ xícara de farinha de trigo
6 ovos
Derreter a manteiga, acrescentar a água, ó caldo knor. Fazer um angu. Retirar do fogo e colocar os ovos um a um. Por as colheradas no tabuleiro untado, para assar em forno quente. Depois de assado, retirar e rechear com carne moída.
Recheio
300 gramas de carne moída
1 tablete de caldo knor
3 colheres de óleo
1 cebola
1 pimentão
Refogar tudo.

BOMBOCADO DE FUBÁ – ZINA
2 xícaras de leite
4 ovos
1 pitada de sal
1 vidro de leite de coco
5 colheres de sopa de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de margarina
3 xícaras de açúcar refinado
Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Despejar em tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno quente para assar.

BOMBOCADO DE FUBÁ – ZINA
2 xícaras de leite
4 ovos
1 pitada de sal
1 vidro de leite de coco
5 colheres de sopa de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de margarina
3 xícaras de açúcar refinado
Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Despejar em tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno quente para assar.

BOMBOM BAURU
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco Sococo – 100 gramas
A mesma medida da lata do leite condensado de leite ninho instantâneo
A mesma medida do leite ninho de açúcar
7 colheres de Nescau
1 copo de leite mal cheio
Apurar no fogo o leite condensado com o coco, deixar esfriar e fazer bolinhas miudinhas
Amassar com as mãos o leite, o açúcar e o Nescau, pondo o leite aos poucos, para não amolecer a massa.
Fazer os bombons e deixar secar mais ou menos um dia e embrulhar.

BOMBOM DE SALSICHA – DA Zina
2 xícaras de farinha de trigo
2 gemas
150 gramas de manteiga mais ou menos uma xícara
Colheres de queijo ralado (veja a quantidade desejada)
1 colher de café de sal
1 colher de pó Royal
Coloque todos os ingredientes numa vasilha.
Amoleça com leite até dar consistência para enrolar.
Depois da massa pronta faça bolinha colocando um pedacinho de salsicha.
Passe a bolinha na clara sem bater e em seguida no queijo ralado e leve para assar
Tabuleiro untado e forno quente.


BOMBOM - ZINA
(Forminhas)
Chocolate Evelyn – Chocobel
Enxugar as forminhas por dentro. Colocar um pouco de chocolate derretido, colocar o recheio desejado e mais um pouco de chocolate. Bate a forminha na mão para não dar furinhos no bombom.

BOMBONS TRUFEÉ
Com cobertura de chocolate Garoto
Rendimento – 50 bombons
Coloque numa panela 250 gramas de creme de leite e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400 gramas de cobertura de chocolate ao leite Garoto bem raspada, mexendo até derreter totalmente.
Acrescente 200 gramas de avelãs moídas. Misture bem e leve à geladeira por uma noite, para ficar bem consistente. Unte as mãos com manteiga e modele bolinhas de tamanho médio. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
Para banhar, derreta em banho Maria 400 gramas de cobertura de chocolate ao leite Garoto ou no microondas, como está explicado na receita de (cobertura de chocolate Garoto) Quando estiver frio, com a ajuda de um garfo, mergulhe cada bolinha na cobertura de chocolate ao leite.
Acomode os bombons sobre uma tábua recoberta com papel alumínio e leve à geladeira por 5 minutos para secar.
Variação substitua as avelãs por nozes, amêndoas, ou castanha de caju picadas.

BREVIDADE DE POLVILHO – ANA MARIA BRAGA
6 ovos
400 gramas de açúcar refinado
500 gramas de polvilho doce
Canela a gosto
1 pitada de sal

Preparo

Separe as claras e coloque na batedeira. Ligue a batedeira na velocidade mínima e vá aumentando até chegar ao máximo. Deixe bater por 10 minutos. Coloque as gemas e bata novamente. Acrescente o açúcar aos poucos, com a batedeira funcionando. Junte a canela e uma pitada de sal. Por último, o polvilho. Bata novamente até a massa ficar borbulhado. Vire a massa em forminhas de papel colocadas dentro das formas de alumínio, com o cuidado de encher só até a metade. Também pode ser usada uma forma normal de bolo, untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido, por 10 minutos, em fogo brando.
Obs: O segredo da brevidade é bater a massa bastante para que ela fique bem fofinha.

BREVIDADE DE RAPADURA – MARIA CUNHADA
(a outra é melhor).
Quase uma rapadura raspada
6 ovos inteiros
Bater bem no liquidificador
Depois ir juntando aos poucos
1 quilo de polvilho doce
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (a melhor marca é Carlo Erba)
Misturar bem e untar um tabuleiro e assar. Pode também por em forminhas.
Cortar como um bolo.

BREVIDADE DE RAPADURA – DONA ARACY
1 vasilha de rapadura raspada
Mesma quantidade de polvilho doce (só ele) mais ou menos 5 ovos
½ colher de pó Royal
Bater primeiro na batedeira os ovos a rapadura. Ir colocando o polvilho, por último o pó Royal. (está bom quando a rapadura clarear (massa bem dura).
Colocar no tabuleiro ou forminhas de alumínio e assar.
Cuidado: colocar pouco, pois cresce muito.
É delicioso!

BREVIDADE – D. JOZÉLIA
500 gramas de açúcar refinado
4 ovos
150 gramas de Claybom
2 copos de leite
Farinha de trigo até dar ponto
1 colher de sopa, bem cheia de pó Royal
Nota: tem que bater para um lado só – até ficar dando bolhas.
Obs: Assar em forminhas de alumínio e depois colocar em forminhas de papel.

BREVIDADE – TIA MARIA
7 Ovos inteiros
Quase uma rapadura (raspada bem fina)
1 colher de sobremesa de bicarbonato
A mesma medida usada para a rapadura de Polvilho Doce
Misturar a rapadura com um pouco de ovos (4)
Bicarbonato e sovar bem
Colocar o polvilho e sovar mais um pouco. Colocar os ovos (um a um) Ela vai clareando.
Sovar até dar bolhas (que estouram).
Ela fica com a massa mais dura mesmo.
Espalhar no tabuleiro com uma colher
Obs: Fica mais fácil se passar na máquina de moer carne (pente fino)
Forno médio

BRIGADEIRO
2 latas de leite moça
1 lata de Nescau (200 gramas ou 300 gramas)
8 colheres de manteiga
3 pacotes de granulado
Run
Colocar o leite moça na panela, o Nescau, a manteiga e ir mexendo até dar um ponto bom. Deixar esfriar colocando a panela dentro de outra com gelo. Enrolar com as mãos untadas com manteiga
Passar no granulado (se ficar duro pode amolecer com leite.)

BROA CREMOSA
Coloque no liquidificador:
4 ovos inteiros
3 xícaras de leite
1 tablete de claybom ou margarina
2 xícaras de açúcar refinado
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasa de fubá
1 colher de sopa de pó Royal
1 copo de queijo picado ou 100 gramas de queijo fresco
Bater bem seguindo a ordem. Levar para assar em forma untada e forno quente. Quanto mais queijo, melhor a broa.

BROA DE FUBÁ DE CANJICA – MARIZA
Medida: 1 copo de vidro mais (+) que o comum
3 medidas de fubá de canjica
1 medida de polvilho azedo
½ medida de farinha de trigo
2 medidas de água
1 medida de leite
1 medida de óleo de soja
1 medida de açúcar (pode omitir o açúcar e colocar sal)
2 pacotes de erva doce
10 a 12 ovos
Ferver o leite, água, óleo e uma pitada de sal
A seguir, colocando apenas o fubá. Escaldá-lo com a mistura, mexer até ver que separou o óleo do angu, mais ou menos.
Ainda quente, colocar o polvilho e misturar bem.
Deixar esfriar e adicionar o açúcar
Obs: A massa deve ser mais mole (tipo escorrendo) Colocar com colher ou fazer bolachinhas achatadas na mão untada e colocar na forma. Elas podem se de mais ou menos 1 cm de altura. Pode achatar com a mão, na forma
Atenção: Peneirar o polvilho azedo com a farinha de trigo. Se a massa ficar mole demais, colocar um pouco de farinha de trigo.

BROA QUINDIM - ZINA
4 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
2 colheres de manteiga
2 xícaras de chá de leite
1 colher de chá de sal
9 colheres de Milharina
1 colher de fermento
1 vidro pequeno de Leite de coco
Bater tudo no liquidificador
Sovar em pirex
Quando corar embaixo e em cima está pronto.

BROA TEMPERADA – ZULMA
1 tablete de claybom
1 medida mal cheia de óleo
2 medidas de água
1 medida de leite
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de fubá de canjica
Caldo knor, cebolinha, sal, pimenta (faz-se um angu)
Fazer um angu e deixe esfriar. Amolece com ovos – massa igual de pão de queijo

BRÓCOLIS COM MOLHO BRANCO
Fazer o molho branco com caldo knor
Aferventar os brócolis como couve flor e colocar no molho branco
Molho branco:
1 colher de manteiga
1 colher de maisena
1 xícara de leite quente
1 colher de sal, pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
Derreta a manteiga e misture a maisena devagar, mexendo sempre, até desmanchar bem. Leve ao fogo brando, junte o leite e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar uns 10 minutos e retire.

BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA – FUBÁ ESPECIAL
1 ½ copo de óleo
1 ½ copo de leite frio menos um pouco
5 ovos – se precisar colocar mais um
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de café de sal
250 gramas de fubá de canjica especial
(pode misturar com fubá mimoso)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
Bater tudo no liquidificador, batendo, colocando o fubá aos poucos (ponto de pingar, como na massa de pão de queijo)
Obs: Se precisar amolecer com um pouco de leite frio.
Untar o tabuleiro e assar.

BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA – DONA ARACY
De liquidificador
4 ovos
1 copo de leite
Mais de ½ copo de óleo
½ colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de farinha de trigo
Depois de bater, vire na bacia, e ir colocando o fubá de canjica aos poucos. Espere um pouco (ele incha) depois coloca mais um pouco e mexe bem com uma colher. Ponto de colocar com a colher.
Colocar no tabuleiro com 1 colher e assar.

BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA COM POLVILHO DOCE – Maria José (cunhada)
4 ovos
1 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
1 colher de café de sal
2 colheres de café de açúcar ou uma pitada de açúcar Steve
3 colheres de sopa de polvilho doce
Mais ou menos 9 colheres de sopa de fubá de canjica para dar ponto mole.
Erva doce no final
Bater tudo no liquidificador. Despejar na tigela e misturar o fubá de canjica.
Colocar fubá de canjica no coité ou na xícara de café untada com óleo e polvilho e fubá de canjica, colocar um pouco de massa e balançar para fazer bolinha e virar no tabuleiro.
Assar em forno quente (180º ou 200º).
Cresce bem.

BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA DE LIQUIDIFICADOR
Mais ou menos 40 unidades
Obs: Assar para depois congelar
1 – bater no liquidificador:
1 copo de óleo – faltando um dedo para encher – copo americano
4 ovos inteiros
1 copo de leite
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 pitada de sal (boa)
2 – colocar numa tigela:
1 xícara de chá de farinha de trigo
Quase 1 pacote de fubá de canjica
3 – colocar o que bateu no liquidificador numa tigela e mexer bem.
5 – colocar as colheradas no tabuleiro e assar.

CAJUZINHO
½ quilo de amendoim torrados (passar 2 vezes na máquina)
3 claras sem bater em neve
3 colheres de chocolate ou Nescau
10 colheres de açúcar refinado
Amassar bastante com a mão e enrolar.

CALDA
½ quilo de açúcar cristal
½ litro de água
Quando estiver fervendo, colocar as ameixas.


CALDA DE AMEIXA PARA PUDIM – TIA VANDA
4 claras em neve
As gemas colocam-se no creme de maisena
200 gramas de ameixa
8 colheres de açúcar
1 copo de água.
Fazer a calda e bater no liquidificador com as claras em neve e algumas ameixas.
Obs.: para não dar água, por açúcar na clara.

CALDA DE LARANJA PARA BOLO
7 colheres de açúcar cristal
Suco de laranja
Quando o bolo estiver pronto jogar em cima dele.
Quando esfriar, peneirar açúcar refinado em cima dela.

CALDA SIMPLES PARA BOLO
7 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de leite
Quando o bolo estiver assado jogar em cima dele.

CAMARÃO A CATUPITI
Fazer como frango a Catupiri, dispensando o creme de milho por cima
Acompanha arroz, batata palha

CAMARÃO - COMO FRITAR VG – com cabeça – Alho e Óleo
Limpar direitinho tirando os bigodes Sãozinho corta a cabeça fora, pois o intestino está na cabeça.
Tempere somente com sal.
Fritar com bastante óleo, bem quente
Quase no fim colocar o alho picado para dar gostinho, sem queimá-lo



CAMARÃOZINHO – COMO FRITAR À MILANESA –
Já limpo
Lavar bem – escorrer
Temperar só com sal
Colocar farinha de trigo dentro de um saco plástico
Colocar os camarões e sacudir bem
Fritar em muito óleo bem quente.

CANAPÉS RÁPIDOS
Pão de forma, cortados em quadrados, manteiga, bacon, queijo ralado.
Passe manteiga no pão coloque pedaços de bacon, queijo ralado e leve para assar. Sirva quentinho.

CAPELETTI AO MOLHO DE CAVALINHOS
(para quatro pessoas)
1 pacote de Capelettis
2 colheres de sopa de margarina
6 dentes de alho amassado
2 cebolas picadas
Vinho branco
Orégano
Sal de aipo
1 lata de puro purê
1 lata de cogumelos
Cebola
Cebolinha – salsa
2 latas de sardinha com molho
Fazer o molho, depois colocar margarina noutra panela e, se quiser aferventar os Capeletis primeiro e antes de fritá-los. Colocar numa travessa e enfeitar com a outra lata de sardinha, salsa e cebolinha
Obs: deixar mais molho (mais ou menos 2/3 dos Capelettis para não ficar muito duros

CAPETINHA DA MARGARIDA
Camadas do capetinha
Espetar:
Queijo
Presunto defumado
Ameixa preta
Cereja
Coloque sobre um cristal, espetados em bola de isopor forrada com papel alumínio, cercada de torradas ou castanhas
(Aprontar as torradas e preparar 2 porções de patê a gosto)

CAPPUCCINO – ALICE
1 lata de leite ninho
150 gramas de chocolate em pó da Nestlé = a 2 copos americanos cheio.
50 gramas de Nescafé em pó = 1 copo americano
1 colher rasa de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher rasa de sopa de canela em pó
Açúcar a gosto
Ou adoçar com adoçante na hora de servir
Misture tudo, muito bem e passe na peneira fina – é delicioso!

CAPPUCINO – KELLY
1 lata de leite ninho
1 lata pequena de Nescau
1 lata pequena de Nescafé

CARDÁPIO DA ADRIANE GALISTEU
Café da manhã
Uma fruta (maçã, pêra, mamão, melão)
1 bolacha água e sal
1 fatia de queijo branco
Almoço
1 prato de macarrão ao sugo (nunca molho branco porque engorda)
SOPÃO
1 repolho pequeno
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
½ quilo de ebolas
2 pacotes de sopa de cebola
2 folhas de salsão picados
Aipo picado
Molho de soja
4 cenouras pequenas
2 tomates inteiros sem pele
Modo de fazer:
Cozinhe tudo (exceto o molho de soja) na panela de pressão até a cenoura ficar mole e bata no liquidificador. Se quiser, antes de servir, coloque algumas gotas do molho de soja no fundo do prato para acentuar o sabor. Tome no cadê, almoço ou jantar, ou sempre que sentir fome.

CARNE COZIDA - Mira
1 garrafa de cerveja preta
Creme de cebola
1 lata de pomarola
Caldo de carne

CARNE COZIDA COM CEBOLA - Mira
8 cebolas
1 maminha
Caldo de carne
Pimenta
Alho
Colocar na pressão e cozinhar uns 50 minutos

CASQUINHA DE SIRI –
Pode ser recheio do Pastelão
600 gramas de carne de siri
24 gramas de cebola
24 gramas de tomate
6 ml de leite de coco
34 ml de azeite de oliva
Sal e coentro a gosto
Machucam-se todos os temperos
Adiciona-se carne de siri, misturando-a.
Levar ao fogo para refogar no azeite
Depois de fria, enche-se as casquinhas, enfeitando-as com azeitona e folha de coentro

CASULO - D. Jozélia
1 quilo de queijo ralado
3 ovos
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa cheia de pó Royal
2 xícaras de farinha de trigo
Amassar todos os ingredientes, fazer as bolinhas e fritar em óleo brando

CASULO - B. QUEIJO
2 ovos inteiros
1 prato de queijo bem cheio (receita grande)
24 colheres de queijo ou meio queijo curado
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres de maisena
1 pitada de pó Royal
Amassar e enrolar as bolinhas e fritar. Se quiser que cresça mais, colocar mais fermento.

CAVALO BRANCO
2 quilos de batatas
1 frango
1 lata de palmito
1 lata de ervilha
Manteiga, leite, queijo ralado
Fazer um purê de batata com manteiga e leite. O frango é desfiado sem a pele.
No fundo do pirex põe o purê mole, em seguida um molho com o caldo do frango, queijo ralado. Depois uma camada de frango, palmito, ervilha e cobre-se com o purê e o molho. Fazer assim até colocar tudo.

CEREAIS MISTOS
É uma delícia com leite
Germe de trigo
Aveia
Açúcar mascavo
1 xícara de castanha do Pará
Amendoim sem casca
Passas
1 xícara de coco ralado
1 1colher cheia de noz moscada
¼ de frutas desidratadas
Mel
¼ de xícara de óleo de milho
Misturar os ingredientes secos, sem as frutas com o óleo e levar ao forno. Assar por uma hora, mas de 15 em 15 minutos tirar para mexer. Quando dourar, tirar do forno deixar esfriar e colocar as frutas, o mel e as passas.

CHANTILLY CASEIRO
Colocar 1 lata de creme de leite para gelar (duas horas no freezer ou 4 horas no congelador comum) Bater depois com:
1 colher de sopa de açúcar e um pouco de essência de baunilha (se quiser). Manter no congelador até a hora de servir.
Outra receita: Creme de chantilly caseiro
Cobertura para bolo ou acompanha sorvete
3 colheres de manteiga (ver se omite isto)
3 colheres de açúcar
½ colher de baunilha
1 lata de creme de leite
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescentar o creme de leite e bata mais um pouco


CHESTER – PERDIGÃO
1 – Após o descongelamento (sob refrigeração – 24 horas
Vasilha com água – 6 horas
Microondas – 50 minutos
Forno convencional:
2 – Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido (180º) por 10 minutos, assar por uma hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.

CHESTER AO MOLHO DE LARANJAS
1 Chester perdigão
Suco de 6 laranjas
Suco de 2 limões
Cravo da índia
Pimenta do reino
Louro – sal
Bezunte o Chester com uma mistura feita com os ingredientes acima. Deixe nesta mistura de um dia para o outro.
Recheie com a farofa. Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido (180º) por 10 minutos, assar por uma hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
Regue sempre o Chester com o molho da mistura.
Outro modo de fazer: Não colocar papel alumínio. Trançar o Chester com fatias de bacon. Não retirar. No fim, misture mel, molho de soja e mostarda. Coloque sobre o Chester e deixe só mais três minutos no forno, para dourar, sem queimar.
Sugestão para farofa
Ingredientes
150 gramas de bacon fatiado perdigão
100 gramas de manteiga
1 xícara de chá de uvas passas brancas
1 xícara de chá de ameixas pretas
1 cebola
100 gramas de castanha do Pará
3 tomates
2 maçãs verdes
Cheiro verde
Farinha de milho
Milho verde e azeitonas pretas.
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e acrescente o bacon picado, a cebola, e o tomate picado, sem pele e sem semente. Junte as passas, as ameixas, as maçãs picadas, o milho verde e a farinha de milho, até que se forme uma farofa úmida. Por último, acrescente a castanha do para, o cheiro verde e as azeitonas picadas. Reserve um pouco da farofa para decorar.
Atenção: O Chester já vem temperado. Não se esqueça de retirar os miúdos do interior dele, antes do preparo.

CHLASSEL - FRIDA
(tipo nhoque branco) – (treze tílias)
Servir com molho de tomate com carne moída bem engrossado e queijo ralado
Massa:
8 ovos
1 quilo de farinha de trigo
1 pouco de água
Massa tipo escorrendo
Numa panela, coloca-se a água para ferver.
Numa tábua de bife, ir escorrendo a massa para cair na fervura. Só até subir pode-se retirar da panela, colocar na água fria e só depois cortar.

CHOCOLATE QUENTE – KELLY
1 litro de leite
2 colheres de maisena ou Cremogema
1 colherzinha de canela em pó
4 colheres de Nescau
Um pouco de raspas de noz moscada
Levar ao fogo.

CHUCRUTE ALEMÃO – FRIDA E SR. ADNS
1 - Picar o repolho e ir socando-o numa vasilha, para ele soltar toda sua água. Quando a água do repolho, cobrir todo o repolho cobri-lo com um pano e deixar 5 dias, descansando.
Se quando for fazer, tiver com cheiro forte, lavar bem na torneira de água fria.
2 – Preparar uma picanha e reservar. No caldo dela, jogar o repolho e deixar cozinhar com o cheiro verde e pimentão, mostarda e louro
Fica um creme amarelado.
CHURRASCO DA LINEAR: - FAROFÃO
500 gramas de margarina para fritar os ingredientes
2 ½ quilo de salsicha
3 quilos de farinha de mandioca – torrar com alho
3 pacotes de farofa pronta por conta
2 quilos de lingüiça calabresa
½ quilo de farinha de milho
1 dúzia de ovos cozidos batidos (melhor)
7 latas de milho verde
1 quilo de cenoura ralada
1 quilo de azeitonas (descaroçar)
6 pacotes de 250 gramas de uvas passas brancas
6 pacotes de 250 gramas de uvas passas pretas
10 cabeças de cebola raladas
3 (molhos) grandes de salsa e cebola
5 pimentões
7 pacotes de 300 gramas de frutas cristalizadas
Obs: As medidas estão certinhas.

CIGARRETE
1 purê de batatas
2 colheres de manteiga
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 latas de salsicha
Fazer a massa. Fazer um charuto com a salsicha dentro.
Passar no ovo e na farinha de pão e fritar na gordura bem quente. Colocar para esfriar. Cortar em fatias e fincar um palito.

CIGARRETE DE MASSA JOSELITO
Massa pronta de pastel
1 quilo de mussarela fatiada
Queijo ralado mais curado
Clara de ovo
Fritar em óleo quente
Depois que enrolar passar na clara e no queijo e fritar.

COBERTURA DE CHOCOLATE
4 colheres de sopa de Nescau
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
1 colher de manteiga

COBERTURA DE CHOCOLATE
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de manteiga
Baunilha
2 tabletes de chocolate pequeno meio amargo
Derreter o chocolate em banho Maria. Colocar os ingredientes por último o creme de leite

COBERTURA DE CHOCOLATE – GAROTO AO LEITE
Preparo da cobertura de chocolate garoto ao leite com barra para preparar ovos de páscoa e bombons (em banho-maria – ver na pasta preta
No microondas
1 – Corte a barra de chocolate garoto em pedaços (aos poucos) e acomode-os em um refratário grande, evitando que os pedaços fiquem empilhados.
Selecione a potência média e digite o tempo de derretimento. Normalmente 4 a 5 minutos são suficientes para derreter um quilo de cobertura Garoto, sem que ultrapasse a temperatura ideal de 42º graus
2 – Na metade do tempo digitado, abra o microondas e misture bem o chocolate, para que ele derreta por igual.
Ao termino do tempo, retire o chocolate do microondas e misture bem com uma espátula, para que os pedaços restantes derretam no calor da mistura.
Caso persistem alguns pedacinhos volte ao microondas por mais 20 ou 30 segundos, sempre na potência média
3 – quando o chocolate estiver totalmente derretido, despeje-o em outro refratário limpo e seco, para iniciar o resfriamento. Acomode o refratário com o chocolate derretido, dentro de uma vasilha rasa, contendo água fria, agitando continuamente.
4 - O chocolate estará no ponto certo quando sua temperatura cair para 29º. Pode-se identificar este momento, colocando uma pequena porção de chocolate nos lábios. Ela deve dar a sensação de fria.
5 – Com a cobertura temperado, você pode banhar bombons de diversos recheios, trufas, pedaços de bolo, moldar tabletes, ovos de Páscoa, etc.

COBERTURA DE CHOCOLATE D. ESMERALDA
1 copo de leite
1 colher de sopa de claybom
1 xícara de açúcar
½ xícara de Nescau
1 colher de sopa de maisena em ½ copo de leite
Obs: engrossar e jogar ainda quente por cima

COBERTURA DELICIOSA
1 ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de casca ralada de laranja
Deixe esfriar durante 10 minutos.
Retire o bolo da forma, fure-o com garfo e despeje a cobertura por cima.

COBERTURA PARA BOLO – Bolo xadrez
1 ½ xícara de chá de creme de leite
½ xícara de chá de açúcar de confeitaria
Bater na batedeira e cobrir o bolo.

COBERTURA RECHEIO DE CHOCOLATE
1 lata de leite sem soro
2 colheres de manteiga
Baunilha
2 tablete de chocolate pequeno meio amargo
Derreter o chocolate em banho Maria. Colocar os ingredientes por último o creme de leite.


COBERTURA SIMPLES PARA BOLO - LOLA
1 ¼ de xícara de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colheres de sopa de casca ralada de laranja
Deixe o bolo esfriar 10 minutos. Retire-o da forma e fure-o com garfo e despeje a cobertura em cima.

COCADA – ZINA
1 quilo de coco ralado
1 lata de creme de leite com soro
3 xícaras de açúcar
Levar ao fogo – ponto de brigadeiro
Untar a forma e pingar ainda quente
Deixar esfriar.

CONSERVA – OVOS DE CODORNA
1 vidro grande esterilizar
1 copo de vinagre
1 copo de água filtrada
3 colheres de limão
Sal a gosto
Pimenta do reino se quiser
Cebola cortadinha
Pedacinhos de pimentão
4 dentes de alho
Obs: Depois de cozidos, fazer uns três furinhos nos ovinhos e colocar na conserva, dentro da geladeira, o tempo que quiser.

CONSOMÊ COM ALMONDEGAS DE PÃO (DE TREZE DE TÍLIAS – SC
Pão dormido (2 xícaras de chá da farinha)
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cebola de cabeça ralada
1 pouco de pimentão ralado
2 dentes de alho amassado com tempero
Cebolinha
Noz moscada
Pedacinhos de bacon picadinhos para rechear
1 colher de sopa de margarina
Modo de fazer:
1 – fazer as almôndegas com os ingredientes (cuidado com o ponto)
2 – pressamento, colocar 1 água para ferver com um tablete de caldo knor. Quando ferver colocar salsinha e cebolinha, (melhor, colocar no fim). Ver o sal.
Em seguida colocar as almôndegas para cozinhar bem até o molho engrossar um pouco.
E servir...

COQUETEL BELVEDERE
4 cubos de gelo
1/3 de abacaxi
1/3 de licor de tangerina
1 colher de chá de Smirnoff
1 colher de chá de açúcar
Bater na batedeira e oferecer em copo comum

COQUETEL DE COCO
Leite de coco
Leite condensado
1 coco ralado
1 garrafa de pinga

COQUETEL DE MORANGO
Gelo – vodca – leite condensado – morango

COQUETEL DE PÊSSEGO
1 lata de doce de pêssego
1 garrafa de champanhe
1 garrafa de pinga
1 lata de leite condensado
Bater tudo no liquidificador

COQUETEL DE PESSEGO (dá três litros)
Bater
1 lata de doce de pêssego com calda e tudo
Misturar 1 litro de guaraná
1 garrafa de champanhe

COQUETEL COM PÊSSEGO - VANDA
Bater
1 lata de doce de pêssego com calda e tudo
Misturar
1 litro de guaraná
1 garrafa de champanhe

COQUETEL ESPECIAL – VANDA
Em uma taça, misture partes iguais de champanhe seco bem gelado e suco de laranja fresco. Coloque uma rodela fina de laranja na taça

COQUETEL NACIONAL
1/3 de suco de abacaxi (vidro)
3 colheres de Tang (laranja
½ copo de açúcar
Mais da metade do copo do liquidificador de água
Uvas
Whisky (se for seco) ou drink dreiher à vontade
Licor de menta
Bater no liquidificador o suco de abacaxi, o Tang, o açúcar com água. Colocar gelo nas taças para coquetel, colocar o suco, um pouco do drink dreiher. Em seguida, colocar a menta a gosto e enfeitar com as uvas servir com colher apropriada, se levar uvas

COQUETEL PANTERA COR DE ROSA – VANDA
1 litro de cachaça
1 litro de água
1 pacote de gelatina de morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Caldo de 3 limões
Ferver meio copo de água e dissolver a gelatina.
A seguir bater todos os ingredientes no liquidificador

COQUETEL VIÚVA
1 lata de leite condensado
1 ½ suco de uva
1 ½ litro de vinho branco

COQUINHO EMPANADO – PIPOQUEIRO
2 copos de açúcar
½ copo de água
1 coco picado
Colocar tudo no fogo, quando der espuma tirar do fogo e mexer até ficar branco. Depois voltar ao fogo e mexer até o açúcar virar melado e grudar no coco.

COUVE FLOR COM QUEIJO
1 couve flor média
3 xícaras de chá de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
5 colheres de sopa de queijo ralado
4 claras, em neve firme
200 gramas de mussarela picadinha
Modo de preparar:
Corte a couve flor em raminhos e cozinhe em água e sal
Escorra e reserve.
À parte, misture o leite com as gemas e a maisena. Junte a margarina e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Junte 3 colheres de sopa do queijo ralado e metade das claras.
Retire do fogo e misture bem. Despeje metade deste creme numa forma média refratária untada.
Coloque a couve flor e em seguida a mussarela entre os pedaços da couve flor.
Espalhe o creme restante e cubra com o resto das claras. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio até dourar cerca de 15 minutos. Sirva em seguida,

COXINHA DE PEITO DE FRANGO - Rita
½ litro de leite
½ litro de água
½ tablete de knor
Sal a gosto
1 colher de manteiga ou óleo
Colorau
Colocar numa panela para ferver

COXINHA – Malu – Excelente
2 colheres de manteiga
Pimenta
1 litro de leite
24 colheres de farinha de trigo
8 gemas
2 tabletes de caldo knor
1 colher de sal
Cozinhar e tirar quando estiver soltando do fundo da panela (mexer sem parar)
Recheio à vontade
Passar as coxinhas na clara, farinha de pão e fritar

CREME CREPE / CASQUINHA DE MASSA JOSELITO – Coleta/jacson
2 colheres de manteiga (sapecar um pouco)
Retirar do fogo
Colocar 2 xícaras de chá de leite fervido
Noz moscada
+ 1 xícara de chá de queijo Provolone ralado
Esquentar na hora de servir
Servir dentro de casquinhas feitas com massa de pastel Joselito, assadas no Microondas, em pirex de sobremesa
Dar a forma ondulada na bordas das casquinhas ao colocar a massa no pirex de sobremesa
Obs: Pode usar também casquinhas feitas de conchas do mar ou forma de alumínio.

“O homem não é velho enquanto está buscando alguma coisa”

CREME DE CHANTILLY - caseiro
Cobertura para bolo ou acompanha sorvete
3 colheres de manteiga (ver se omite isto)
3 colheres de açúcar
½ colher de baunilha
1 lata de creme de leite
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescentar o creme de leite e bata mais um pouco

CREME DE QUEIJO
4 ovos
1 pires de queijo ralado
½ copo de leite
Açúcar (o quanto adoce)
Bater 2 ovos inteiros e 2 gemas mais o açúcar.

CROQUETE DE CARNE MOÍDA
1 quilo de carne moída
1 litro de leite
8 pãezinhos
3 ovos
Cebola – salsa – etc.
Amolecer o pão no leite
Moer tudo junto
Amassar tudo primeiro com temperos
Levar ao fogo até dar o ponto de angu
Enrolar – passar no ovo – farinha de pão - fritar

DICAS DA VANDA
Folhar verdes - picar e congelar normalmente – afogar ainda congeladas.
Bife a milanesa – Passe no ovo simples e depois na farinha de trigo.
Higienizar frutas e verduras:
1 litro de água mais uma xícara de vinagre branco.
Picar e colocar no freezer
Descongelar já na frigideira (nunca antes)

DIP – TIA MIRA
1 lata de creme de leite Nestlé
1 pacote de sopa de cebola maggi
Pimenta do reino
Cebolinha e sal
Bater no liquidificador.

DOCE AMARELINHO
1 coco ralado
2 latas de leite moça
1 colher de manteiga
4 gemas de ovos, umas gotas de baunilha
Levar ao fogo até dar ponto de enrolar

DOCE CRISTALIZADO
1 quilo de batata doce cozida
1 pacote de gelatina sem sabor vermelha
1 quilo de açúcar
1 vidro de leite de coco
Cortar no outro dia em losango ou retângulo e passar no açúcar refinado

DOCE CRISTIANE – ALICE
1ª vasilha:
1- fazer o pavê, sem o biscoito
2 – congelar
a) camada de: ovo, leite, maisena, creme
b) camada feita de: creme de leite e manteiga, bater na batedeira
2ª vasilha: 1- doce de chocolate
1 lata e meia de leite
1 lata de leite condensado
Chocolate
Deixar engrossar
Colocar uma camada de chocolate e sobre ela, uma camada de:
c) suspiro (suspiro com calda de açúcar queimada deixando uns pedacinhos sem derreter.

DOCE DE CHOCOLATE
1 ½ de leite
1 lata de leite condensado
Chocolate
Colocar nozes

DOCE DE FIGO – TIA DOMINGAS
Partir os figos em cruz
Aferventar bem
Deixar esfriar e escorrer
Colocar um saco e congelar no freezer
No outro dia, pegar os figos congelados e tirar as casquinhas (pelinhos) com as mãos
Fazer a calda e colocar os figos na calda
Se quiser, pode colocar um pouco de anilina.

DOCE DE LEITE – DONA ARACY
1 ½ litro de açúcar
3 litros de leite
Colocar tudo no tacho. Quando estiver grosso começar a mexer.
Colocar uma canequinha de água para dar um toque no doce.
Quando der o ponto – tiver endurecendo – despejar na forma – não untar a forma
DOCE DE LEITE – PONTO DE CORTAR
1 ½ Litros de açúcar
3 litros de leite
1 pitada de sal
Colocar tudo no tacho, quando o leite subir ir mexendo até dar o ponto. Colocar uma canequinha com água para dar o toque.
Quando der o ponto, tirar do fogo, e ir batendo (mexendo rápido no tacho)
Despejar em forma com furo ou para desenformar.