acaraje e vatapa

ingredientes

• Acarajé
• 1 kg de feijão fradinho quebrado
• 2 cebolas
• 50g de camarão seco dessalgado
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar
• Vatapá
• 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos
• 600ml de leite de coco
• 100g de amendoim torrado e sem casca
• 100g de castanha de caju torrada
• 1 lasca de gengibre
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 50g de camarão seco dessalgado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• Farinha de trigo, se necessário
• Recheio do acarajé
• 400g de camarão seco
• 300g de vatapá
• Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

modo de preparo

Acarajé
Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.
Vatapá
Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
Recheio do acarajé
Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete