orquideas

paçoca de carne

Ingredientes
1 quilo de carne de sol
300 gramas de farinha de mandioca
1 xícara de óleo
2 cebolas grandes e 2 pequenas cortadas em rodelas

Modo de preparo
A carne de sol deve ser cortada em pequenos cubos, depois é levada à panela, onde a gordura já deve estar bem aquecida. A carne deve permanecer no fogo, onde é frita, até ficar bem tostadinha.

Aí vem a fase que dá mais trabalho, a carne é levada ao pilão e de forma alternada, ela é colocada junto com a farinha de mandioca. Ai é preciso socar tudo, trabalho que requer agilidade e força.

Hora de adicionar a cebola. Pode mexer de vez em quando para a carne se desprender. Vá socando até que a carne comece a desfiar.Aí vem a fase que dá mais trabalho, a carne é levada ao pilão e de forma alternada, ela é colocada junto com a farinha de mandioca. Ai é preciso socar tudo, trabalho que requer agilidade e força.

Volte ao fogo e use a gordura que fritou a carne de sol como tempero da paçoca.

O prato costuma ser consumido no café  junto com banana.

cueca virada

Ingredientes
1 ovo
1 xícara leite integral
1 xícara açúcar refinado
1 colher de sopa de nata
2 colheres de chá de fermento químico
Farinha de trigo suficiente para a massa desgrudar da colher

Modo de preparo
Misture os ingredientes líquidos com o açúcar, coloque a farinha aos poucos e, por último, o fermento químico.

A massa tem que desgrudar das mãos e da colher. Com a ajuda de um rolo, abra a mistura sobre uma superfície limpa. Não precisa deixar descansar.

pão de amendoim

Ingredientes
½ quilo de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de água morna
2 colheres de margarina
100 gramas de açúcar cristal
1 colher de fermento biológico
500 gramas de amendoim cru triturado
1 pitada de sal                                                                                      Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente o fermento e uma pitadinha de sal. Mexa e adicione água até dar o ponto. A água tem que estar morna para não quebrar a ação do fermento.Modo de Preparo

Primeiro coloque o fermento para crescer em um recipiente pequeno, misturado com um pouco de farinha de trigo. Dilua a mistura em um pouco de água e tampe.

Untar o rolo com óleo de soja impede que a massa fique grudando. Espalhe farinha de trigo sobre a mesa, divida e abra a massa com a ajuda do rolo. Coloque por cima o amendoim, que foi misturado com açúcar, e aplique água com um spray para que a massa fique molhadinha. Enrole e prenda as pontas para evitar que abra.

Coloque em uma forma untada com óleo e farinha. Deixe crescer por 40 minutos e leve para o forno, onde deve ficar por cerca de 25 minutos em temperatura alta.

cueca virada

• 1 Kg de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 xícara (café) de oléo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) bem cheia de pó royal;

modo de preparo

Misturar tudo, amassar, deixar descansar e fazer as cuecas, cortando em retângulos, cortando uma parte no centro e virando as duas pontas. Frite no óleo quente e passe no açúcar e canela ou só açúcar se preferir.

torta de umbigo de banana

Ingredientes
Massa
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de amido de milho
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 colher de chá de sal

Recheio
4 umbigos de bananas descascados, picados e cozidos em água com uma pitada de bicarbonato de sódio
100 gramas de molho de tomate
200 gramas de frango desfiado
Temperos a gosto

Modo de preparo
Despeje em uma bacia o sal, o óleo, o amido de milho e a farinha e mexa. O leite deve ser derramado aos poucos, até que a massa fique no ponto.

Divida a massa em duas partes. Primeiro forre a forma, na sequência coloque o recheio e cubra a torta. Com o que sobrou da massa dá para decorar. Leve ao forno e deixe por cerca de 30 minutos.

HIBISCO

FRUTINHAS

COQUEIROS

CARNE DE PORCO ASSADA COM QUEIJO

Ingredientes

800 g de barriga de porco
400 g de linguiça toscana fresca
200 g de queijo provolone cortado em tiras grossas
Salsinha picada
Sal
Pimenta-do-reino moída
Óleo

Modo de preparo

Abra a barriga de porco como uma manta, tempere com sal e pimenta. Tire da tripa a carne da linguiça, junte a salsinha e faça uma mistura bem homogênea. Coloque a mistura na barriga do porco e acrescente o queijo provolone por cima. Enrole a barriga de porco como se fosse um rocambole e amarre com barbante. Salpique um pouco de sal e pimenta no couro que ficou do lado de fora e besunte com óleo. Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora e meia. O aspecto de pururuca indica que o prato está no ponto.

DOCE FRITO

Ingredientes (para o creme):

1 litro de leite integral
1 pedaço de canela em rama
raspas de casca de um (1) limão
10 colheres (sopa) de farinha de trigo (75 g)
06 colheres (sopa) de amido de milho (42 g)
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) de manteiga (12 g)
4 ovos (200 g)
1 colher de café de essência de baunilha

Para empanar:

1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
2 xícaras (chá) de óleo de milho para fritar (400 g)

Para a cobertura:

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30 g)
1 colher (sopa) de canela em pó (6 g)

Modo de preparo:

O primeiro passo diz respeito a aromatizar o leite. Para isso, coloque a canela em rama e as raspas do limão e deixe ferver. Depois que esfriar, retire os dois ingredientes. Num segundo passo misture a farinha, o amido de milho e o açúcar ao leite. Isso deve ser feito aos poucos, com o leite ainda frio. Acrescente os ovos. Posteriormente ligue o fogo e mexa até essa mistura virar um creme (leva cerca de 10 minutos). Este é o momento de colocar também a essência de baunilha. Em uma forma untada com manteiga despeje o creme. Cubra a forma com um plástico. Leve a geladeira por cerca de 4 horas, até que fique firme (ao ponto de corte). Passe os pedaços no ovo e na farinha, e repita a mesma operação mais uma vez. Depois frite em óleo quente, até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela. Está pronto para ser servido.

EMPADÃO DE LINGUIÇA

Para a massa
- 500g de farinha de trigo
- 250 g de gordura vegetal
- 175 ml de cerveja sem refrigeração
- 1 pitada de sal

Para o recheio

- 600 g de linguiça calabresa fatiada e frita previamente
- 150 g de tomate picado em cubos
- 100 g de mozarela ralada grossa
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pitada de orégano 
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 gema

Modo de Preparo

Coloque a gordura vegetal em uma travessa. Junte a cerveja e misture bem. Adicione o trigo. Mexa a massa com as mãos até que se torne homogênea. Acrescente uma pitada de sal e uma de pimenta. Pegue uma porção da massa. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra até que fique bem fina. Coloque-a no fundo da forma, acertando as bordas. Feito isso, misture a calabresa, o tomate, o orégano, a salsinha. Coloque o recheio sobre a massa. Acrescente a mozarela e cubra tudo com o restante da massa, abrindo-a novamente para ficar mais fina e acertando as bordas. Pincele a gema de ovo por cima para dourar. Asse em forno preaquecido (180°C a 200°C) por 25 minutos.

Cocada de Forno

Ingredientes:
4 ovos
2 latas de leite condensado
200g de coco ralado seco ou fresco

Preparo:
- Unte com manteiga uma assadeira média e aqueça o forno em temperatura média
- Separe as claras das gemas e bata as primeiras em ponto de neve bem firme.
- Acrescente as gemas e bata somente para misturar.
- Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
- Por último, junte o coco e bata por mais dois minutos. Transfira para a assadeira, leve ao forno e asse até corar.

Pudim de leite condensado
Ingredientes:

10 gemas
1 ½ lata de leite condensado
1 ½ lata de leite

Preparo:

- Unte com manteiga uma forma com buraco, de 20 cm de raio e 6 cm de profundidade; faça uma calda de caramelo e despeje na forma untada; reserve.
- Bata no liquidificador as gemas e os dois tipos de leite, até homogeneizar bem.
- Passe a massa para a forma untada e caramelada; coloque em banho-maria e leve para assar até que fique corado na superfície.

Sonhos

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
Pitada de sal
50g de açúcar
1 ovo inteiro
50g de manteiga com sal – quatro colheres de sopa – em temperatura ambiente
24g de fermento biológico
200 ml de água em temperatura ambiente

Preparo:

- Em uma bacia ou vasilha funda, coloque o fermento e o açúcar e trabalhe até que fique liquefeito; acrescente o ovo inteiro, a manteiga em temperatura ambiente e a água e mexa bem.
- Vá juntando a farinha aos poucos e sovar bem, até que desgrude das mãos.
- Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
- Divida a massa em 44 bolinhas, de 25g cada.
- Aqueça o forno em 170 graus; quando bem quente, asse os sonhos por 5 minutos, até que fiquem levemente corados.
- Retire e deixe amornar; em seguida, frite em óleo não muito quente.
- Sugestão de recheios: limão, brigadeiro, goiabada cremosa e doce de leite.

Empada de milho

Ingredientes:
Para o recheio:
4 espigas cozidas e debulhadas, refogadas com um pouco de manteiga (1 colher de sopa rasa)
1 xícara (chá) de molho branco bem firme
1 tablete de caldo de legumes esfarelado

Preparo:
- Misture tudo muito bem e deixe esfriar completamente para poder rechear as empadas.

Para a massa:

500g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal e bem mole
1 pitada de sal
2 gemas peneiradas
2 a 3 colheres (sopa) de leite
Gema com um pouco de açúcar para pincelar sobre as empadas

Preparo:

- Usando a ponta dos dedos, misture a manteiga à farinha e junte o sal e as gemas, sem apertar a massa, deixando-a bem granulada.
- Acrescente o leite e misture um pouco mais, sem sovar e nem apertar a massa.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as no centro de forminhas para empada, forrando-as completamente; recheie-as com uma colher de sopa rasa do recheio – receitas de empada pedem sempre um recheio na medida certa, para que não estourem ao assar.
- Faça pequenos discos da massa na palma da mão e cubra as formas de empadas, pressionando levemente para selar completamente e evitar que o recheio transborde por aberturas na massa.
- Pincele gema com um pouco de açúcar sobre a superfície das empadas e leve-as ao forno (10 minutos pré-aquecido) moderado para que assem e fiquem douradas. (25 minutos mais ou menos).

Pastel de farinha de milho

Ingredientes:

500g de farinha de milho em flocos

150g de polvilho azedo

2 colheres (sopa) rasas de sal

1 litro de água fervente

Preparo:

- Em uma vasilha funda, misture a farinha, o polvilho e o sal, misturando bem; regue com a água e trabalhe a massa para que fique homogênea.

- Deixe a massa esfriar e descansar, sempre coberta por um pano, antes de esticá-la e fazer os pastéis, que podem ser recheados com queijos diversos, carnes bovina, suína ou de aves, alem de frios e verduras.

Pão 

500 ml de água em temperatura ambiente
500 ml de leite em temperatura ambiente
300 ml de óleo de soja
200g de margarina em temperatura ambiente
5 ovos
1 colher (sopa) de sal (25g)
40g de fermento biológico (para pão)
1 kg de farinha de trigo
Gema para pincelar

Preparo:

- Em uma bacia ou vasilha bem funda, misture o leite, a água, os ovos, o óleo, o fermento, o sal e a margarina, misturando bem com um batedor, mas sem bater a massa.

- Vá juntando a farinha aos poucos, sempre misturando bem, até obter uma massa mole e homogênea, que lembra uma massa de bolo, só que mais firme. Deixe descansar por 15 minutos.

- Unte com margarina duas formas redondas, de 30cm de diâmetro, e reserve.

- Coloque o equivalente de duas conchas e meia de massa nas bases das assadeiras; recheie a gosto (calabresa defumada, frango refogado, presunto e queijo, escarola, carnes variadas), cuidando para que o recheio não encoste nas laterais da forma.

- Cubra com mais duas medidas e meia de massa (sempre usando a mão como concha/medida), alise delicadamente a superfície e pincele as gemas para corar a massa.

- Leve ao forno a 150 graus e deixe assar bem devagar, para que cozinhe por igual.

- Retire do forno, deixe amornar e vire sobre um prato grande na hora de servir.

ORQUIDEAS