canapes

Canapés de Provolone

Canapés de pão de fôrma, Requeijão Cremoso NESTLÉ® e provolone

Ingredientes10 fatias de pão de fôrma sem casca

meio copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®

200 g de provolone fatiado (cerca de 10 fatias)

meia xícara (chá) de azeitona recheada com pimentão

folha de salsa crespa , para decorar

Modo de PreparoEspalhe o Requeijão Cremoso NESTLÉ® sobre o pão e arrume uma fatia de provolone. Retire as aparas e corte o pão em quatro, dando formato triangular ao canapé. Coloque duas rodelinhas de azeitonaX



recheada e uma folhinha de salsa.

torta de batata

Purê de Batatas

• 5 Batatas Grandes descascadas
• 1 Xícara de Leite
• 2 Colheres de Manteiga ou Margarina
• Sal a gosto
• Orégano
• 3 Colheres (sopa) de Bacon cortado em cubinhos
• 1 Colher (sopa) de Azeite

Recheio

• 4 Linguiças de Frango grandes fatiadas
• 4 Pimentinhas de Cheiro médias picadas
• 1/2 Cebola picada
• 1 Colher (sopa) de Álho Moído
• 1 Colher (sopa) de Azeite
• Salsa e Cebolinha a gosto
• Pimenta do Reino e Sal a gosto
• 1/2 Xícara de água

modo de preparo

Purê de Batatas

• Cozinhe as batatas, cortadas em fatias (para acelerar o cozimento), e quando já estiverem bem cozidas amasse-as fazendo a base do purê.
• Na panela com as batatas já amassadas, adicione a manteiga e vá misturando até que a manteiga derreta totalmente.
• Adicione agora o leite aos poucos para deixar o purê bem cremoso.
• Complete com o sal misturando bem.
• Numa frigideira, frite os cubinhos de bacon até que fiquem bem sequinhos, e os adicione ao purê misturando bem.

Recheio

• Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, misture até dourar.
• Adicione as linguiças cortadas em rodelas, a pimenta de cheiro, a salsa e cebolinha a água e refogue mexendo até que a linguiça esteja devidamente cozida.
• Quando a água estiver quase secando adicione a pimenta do reino e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

• Em um refratário misture o purê de batatas com as linguiças e o tempeiro, lembrando-se de cobrir com uma fina camada de purê ao final. Salpique orégano para dar o acabamento e regue o purê com um fio de azeite.
• Leve o refratário ao forno pré aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.
• Retire do forno e está prontinho!

quadradinhos de pe de moleque

• 200 g de pé de moleque bem picadinho
• 6 colheres (sopa) de água
• 200 g de paçoca esfarelada
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 200 g de pé de moleque bem picadinho e 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e ferver. (+/- 3 minutos). Retire do fogo, adicione 200 g de paçoca esfarelada e misture bem. Deixe esfriar.
2°- Divida a massa em 2 partes, coloque a massa entre 2 sacos plásticos, modele no formato de um retângulo (40 cm de comprimento X 2 cm de largura) e leve a geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte quadradinhos. Passe cada quadradinho no chocolate meio amargo derretido e decore com amendoim. Deixe secar. Sirva em seguida.

delicias edu guedes

Receita do dia: paleta suína à pururuca com farofa de milho

Ingredientes:
1 peça de pernil com 6kg
3 ramos de alecrim
3 folhas de louro
Sal a gosto
3 ramos de tomilho
suco de 2 limões
3 dentes de alho
sal a gosto
Farofa de milho
1 xícara de bacon
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de farinha de milho
Modo de preparo:
Colocar o alecrim, o louro, o tomilho, o suco de limão e o alho picado sobre o pedaço de pernil que não tem a camada de gordura.
Virar o pernil, de modo que a camada de gordura fique virada para cima.
Reservar por alguns minutos ou, se preferir, cubra com filme plástico e guarde na geladeira, de um dia para outro.
Leve ao forno até que a camada de gordura fique tostada.
Farofa de milho
Colocar o bacon na frigideira e deixar dourar.
Acrescentar a cebola e refogá-la até que fique murcha.
Colocar a farinha de milho e mexer.
Deixar em fogo baixo
Colocar uma concha do caldo do pernil assado sobre a farofa e misturar.

Receita de Quindim

RECEITA: Quindim
25 porções


INGREDIENTES:
20 gemas
3 xícaras de açúcar (500g)
2 xícaras de leite de coco
1 colher de manteiga
100g de coco ralado
1 pitada de farinha de trigo
Manteiga
Açúcar cristal
MODO DE PREPARO:
Preparar as formas a serem usadas.
Untar com manteiga e passar açúcar cristal.
Num bowl, colocar as gemas peneiradas para tirar a pele, misturar o açúcar até ficar homogênea.
Adicionar o leite de coco, a manteiga derretida e o coco ralado.
Por a farinha de trigo e deixar homogêneo.
Misturar bem toda vez que colocar nas formas para que o coco esteja em todas as forminhas.

RECEITA: Praline de amendoim
20 porções


INGREDIENTES:
3 xícaras de amendoim
2 xícaras de açúcar cristal
1 colher de sopa de achocolatado
½ xícara de água
1 colher de café de fermento
Gotas de corante alimentício vermelho
MODO DE PREPARO:
Em uma panela colocar o amendoim, o açúcar, o achocolatado, o corante e a água. Levar ao fogo e mexendo sempre deixar ferver.
Quando ferver, acrescentar o fermento.
Continuar mexendo até que o açúcar cristalize e envolva o amendoim.



 

canjica mais vc

• 500 gramas de milho de canjica;
• açúcar a gosto;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 xícara de chá de amendoim descascado, torrado e moído;
• 50 gramas de coco ralado;
• 1 pitada de sal;
• 1 litro de leite

modo de preparo

A dica é cozinhar a canjica primeiro na água.
Coloque a canjica numa panela maior com o leite. Acrescente o açúcar a gosto e o leite condensado. Deixe ferver para engrossar.
Acrescente o sal e mexa sempre.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo até o milho ficar bem macio.
Acrescente o amendoim aos poucos. É preciso misturar bem para não empelotar. E depois, ponha o coco.
Está pronta a canjicada.

bolinhos de batata doce mais vc

Massa

• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 800 g de batata doce cozida e espremida (5 xícaras de chá)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)

Recheio

• 1 ½ xícara (chá) de linguiça calabresa, ralada no ralo grosso e refogada com alho (150g)
• salsinha picadinha a gosto
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

modo de preparo

Massa

1°- Coloque numa panela 1 xícara (chá) de leite, 800 g de batata doce cozida e espremida, 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio, mexendo por 1 minuto. Adicione ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, misture rapidamente e cozinhe até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.

Recheio

2°- Numa tigela misture 1 ½ xícara (chá) de linguiça calabresa, ralada no ralo grosso e refogada com alho e salsinha picadinha a gosto. Reserve.

Montagem

3°- Pegue uma porção de massa de batata doce e abra na palma das mãos. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e modele no formato de bolinha. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes da massa e do recheio.
4°- Passe as bolinhas em 2 ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite em óleo a 180°C até dourar. Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha. Sirva em seguida.
Rendimento: 35 bolinhos

quentao mais vc

• 150 gramas de gengibre cru ralado;
• 50 gramas de cravo e canela;
• 1 quilo de açúcar cristal;
• 3 litros de água;
• 1 litro de cachaça;
• 1maçã;
• cascas de uma laranja e um limão

modo de preparo

Numa panela coloque o açúcar para queimar, assim dará cor ao quentão, para não ficar muito branco.
Misture a canela e o cravo. As cascas da laranja e do limão são colocadas para queimar junto. Quando o açúcar derreter, acrescente um litro de água e deixe ferver.
Outro litro de água, o resto do açúcar e o gengibre devem ser colocados em uma panela grande para ferver. Mexa.
O segredo é colocar a maçã picadinha com casca, que vai cozinhar até o final. Chega a desmanchar.
Acrescente o açúcar queimado que foi feito à parte.
Mais um litro de água deve ser colocado na panela. Deixe ferver e despeje a cachaça.
Deixe por mais um minuto em fervura e coe.

pao de batata

• 1kg Farinha de Trigo
• 1kg Batata Cozida, amassada e fria
• 30 g Fermento Biológico fresco
• 20 g Sal
• 40 g açúcar
• 100ml óleo
• 4 ovos

Para o Recheio

• 500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
• 1 colher (sopa) óleo
• Gema de ovo misturada com leite para pincelar

modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com excessão do sal e misture bem para que o fermento se dissolva, adicione o restante dos ingredientes e por último o sal. Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha. Deixe descansar por 10 minutos.

Para o recheio:

Em uma panela, refogue a lingüiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a lingüiça esfriar.

Montagem:

Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar, abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas, coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºc até que esteja dourado

polpetone

MAXI POLPETONE

4	Unidade(s)	Batatas médias cozidas e amassadas
1	Embalagem	Creme de cebola knorr
1	Colher(es) de sopa	Margarina
1/2	Quilo(s)	Carne moída
2	Colher(es) de sopa	Cheiro-verde picado
4	Fatia(s)	Presunto
4	Fatia(s)	Queijo mussarela
1	Lata(s)	Molho de tomate pomarola mais azeite extra virgem & salsa e cebolinha (340 g)
	A gosto	óleo para untar
	A gosto	óleo para pincelar

modo de preparo

1.

Em uma tigela média, junte o purê de batatas, 1 colher (sopa) do creme de cebola knorr e a margarina. Misture e reserve.
    

2.

Em uma tigela média, junte a carne, o restante do creme de cebola knorr e o cheiro-verde. Misture até homogeneizar e reserve.
    

3.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
    

4.

Unte uma assadeira retangular média e espalhe metade da carne, formando um círculo de 15 cm de diâmetro.
    

5.

Sobre a carne, faça uma camada com o purê de batatas reservado. Por cima, coloque uma camada de presunto e uma de mussarela.
    

6.

Termine com outra camada de carne, mantendo o formato de um grande polpetone. Besunte óleo e cubra com papel-alumínio. Leve o maxipolpetone ao forno por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 15 minutos ou até assar. Transfira para uma travessa. Reserve.
    

7.

Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate pomarola salsa e cebolinha e despeje sobre o polpetone. Sirva em seguida.
    

8.

Variação: se preferir, substitua o cheiro-verde por manjericão.
    

9.

Dica: prefira coxão mole ou patinho para moer.
    

10.

O polpetone pode ser congelado assado sem o molho, por até 3 meses. Descongele no forno e sirva coberto com o molho de tomate pomarola salsa e cebolinha aquecido.
    

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POLPETONe

1/2	Quilo(s)	Carne moída
1	Unidade(s)	Alho amassado
1	Colher(es) de chá	Sal
1	Unidade(s)	Ovo
2	Colher(es) de sopa	Aveia em flocos
1	Colher(es) de sopa	óleo
4	Unidade(s)	Folhas médias de acelga picada
3	Colher(es) de sopa	Cogumelo em conserva picado
1/2	Unidade(s)	Queijo-de-minas frescal picado
1/2	Unidade(s)	Castanha-de-caju picada
1	Lata(s)	Molho de tomate pomarola tradicional (340 g)
1/2	Colher(es) de chá	Sal
100	Grama(s)	Queijo mussarela cortado em fatias
	A gosto	óleo para untar

modo de preparo

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
    

2.

Unte um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve.
    

3.

Massa: em uma tigela, misture a carne, o alho, o sal, o ovo e a aveia. Amasse até que a mistura fique homogênea. Divida em 6 porções e reserve.
    

4.

Recheio: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a acelga por 2 minutos ou até murchar. Junte o cogumelo, o queijo, as castanhas, 3 colheres (sopa) de molho de tomate pomarola nutri com polpa de cenoura e o sal.
    

5.

Abra cada porção de massa reservada na palma das mãos e coloque no centro de cada uma delas uma porção do recheio. Feche, formando uma bola e achate ligeiramente.
    

6.

Distribua os polpetones no refratário reservado, cubra com o restante do molho de tomate pomarola nutri com polpa de cenoura e a mussarela.
    

7.

Leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida. Sirva em seguida.
    

8.

Variação: você pode substituir a acelga por espinafre ou escarola.
    

9.

Feche bem a massa de carne para evitar que o recheio escorra enquanto estiver assando.
    

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polpetone

POLPETONE RECHEADO

    

1/2	Quilo(s)	Carne moída
1/2	Quilo(s)	Peito de frango moído
1	Embalagem	Creme de cebola knorr
3	Colher(es) de sopa	água gelada
300	Grama(s)	Queijo provolone cortado em cubos pequenos
1	Colher(es) de sopa	Orégano seco
1	Lata(s)	Molho de tomate pomarola tradicional (340 g) margarina
	A gosto	Queijo ralado para polvilhar

modo de preparo

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
    

2.

Unte um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro) e reserve.
    

3.

Em uma tigela grande, misture a carne, o frango, o creme de cebola knorr e a água até formar uma mistura homogênea. Divida-a em 3 partes.
    

4.

Coloque 2 das partes da mistura no refratário e espalhe com as costas de uma colher, forrando o fundo e a lateral. Recheie com o queijo e polvilhe o orégano,
    

5.

Cubra com a outra parte da mistura de carne e pincele a superfície com 3 colheres sopa do molho de tomate pomarola tradicional.
    

6.

Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno.
    

7.

à parte em uma panela pequena aqueça o molho de tomate pomarola tradicional restante por 5 minutos e despeje sobre o polpetone. Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir
    

8.

Variação: você pode substituir o molho de tomate pomarola tradicional, por outro sabor de sua
    

9.

Para moer o peito de frango, coloque-o no processador com 2 colheres (sopa) de água gelada ou vinagre.
    

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receitas nestle

Bolo pamonha

 

Bolo de milho verde com LEITE MOÇA®

Ingredientes

• 5 espigas de milho verde


• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional


• meia xícara (chá) de leite


• 100 g de manteiga


• 3 ovos


• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Coloque-os no liquidificador e acrescente o LEITE MOÇA®, o leite, a manteiga

e os ovos

. Bata bem e acrescente o fermento em pó. Coloque em uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) untada com manteiga

. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, desenforme e passe para um prato de servir.  

Dicas:

- Se preferir, substitua o milho

verde por duas latas de milho

em conserva. - A consistência deste bolo é bem úmida e macia.

Congelamento:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme-o e coloque-o em um descartável apropriado para bolo, feche, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira, ainda embalado, por cerca de 6 horas ou 2 horas em temperatura ambiente. Retire da embalagem e sirva.

Microondas:

Não indicamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado não é satisfatório.

carne louca delicias edu guedes

Aprenda a fazer carne louca

Ingredientes:
Carne
3 colheres de óleo
1 kg de lagarto
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 cubo de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto
Sal a gosto
Água para cozinhar
Molho
½ xícara de pimentão vermelho fatiado
½ xícara de pimentão amarelo fatiado
2 cebolas fatiadas
1 xícara de molho de tomate
2 colheres de vinagre
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de salsa picada
Outros
10 pães franceses
2 tomates picados
400g de massa de sua preferência
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, dourar a carne com um pouco de óleo. Colocar a cebola e o alho. Por o louro, o vinho, o caldo de carne e água suficiente para cozinhar. Depois de cozida, tirar a carne para fatiar e no caldo que sobrou a cebola, os pimentões, o vinagre, a azeitona e a salsa. Acertar o sal.
Outros
Abrir os pães e rechear com a carne, o molho tártaro e o tomate.
Massa
Cozinhar a massa em água e sal. Reservar.
Desfiar a carne, cortar tomates em cubo, aquecer e misturar na massa.

queijadinha

Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo meia cura ralado
½ xícara de queijo parmesão
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Misturar o coco e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos para hidratar.
Bater os ovos, a manteiga e o leite condensado.
Misturar o coco, os queijos e a farinha peneirada com o fermento.
Colocar a massa até um pouco mais da metade das forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de empada.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

FESTA JUNINA

Bombom Salgado de Abóbora

Ingredientes
• 300 gramas de abóbora cozida e espremida
• Meia xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 200 gramas de carne seca refogada e desfiada
• 100 gramas de crespinhos de arroz

Modo de Preparo
• Em uma panela, coloque a abóbora espremida, o leite,  a manteiga , o sal , bata bem para  formar um purê  e deixe esfriar um pouco
• Em seguida, abra porções da massa, recheie com a carne seca refogada e enrole formando um bombom.
• Passe no crespinho de arroz e sirva em forminhas.

Palitos de Pinhão Colorido

Ingredientes
• 500 gramas de pinhão cozido 
• 300 gramas de brigadeiro
• 200 gramas de confeitos de chocolate coloridos

Modo de Preparo
• Passe o pinhão cozido no multiprocessador  e em seguida adicione o brigadeiro, deixando misturar bem para obter uma massa homogênea.
• Enrole, coloque em palitos de pirulito e passe nos confeitos de chocolate coloridos.

Cocada de Chuchu No Palito

Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (+/- 900 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 50 g de coco ralado
• 6 cravos da Índia

Modo de preparo
• Numa panela coloque as latas de leite condensado, o chuchu ralado , a manteiga, o coco ralado , os cravos  e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da panela.
• Retire do fogo, deixe esfriar, enrole, coloque em palito de pirulito e passe no coco ralado.

Arroz Doce Junino de Pressão

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 cravos
• 3 pedaços de canela
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 gramas de paçoca

Modo de preparo
• Coloque na panela de pressão o arroz, a água, o leite, o leite condensado, o cravo e a canela.
• Tampe a panela e assim que a pressão pegar, deixar cozinhando por 10 minutos.
• Em seguida desligue, tire a pressão da panela, adicione a caixinha de creme de leite, misturando bem.
• Coloque o arroz em um refratário , desmanche as paçoquinhas , polvilhe sobre o arroz e sirva a seguir

Bolas Coloridas de Pipoca

Ingredientes
• 8 xícaras (chá) de pipoca estourada (aproximadamente 200 gramas  de milho)
• Um quarto de  xícara (chá) de margarina
• 250 gramas de marhsmallow
• 6 colheres (sopa) de suco em pó (qualquer cor e sabor)

Modo de Preparo
• Coloque a pipoca pronta em um recipiente grande e reserve.
• Derreta a margarina com o marshmallow  em fogo baixo, junte o suco em pó misturando bem para dissolver.
• Despeje o marshmallow  derretido sobre a pipoca e misture bem.
• Unte as mãos e forme bolas com as pipocas. Se preferir embale em papel celofane transparente.

Amendoim e Suas Variações

Amendoim Salgado Torrado no Micro

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de amendoim cru
• 1 colher (sopa) de água, misturada com 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo
• Misturar tudo muito bem e colocar em um refratário baixo, no micro-ondas por 9 minutos, parando para mexer a cada 3 minutos.
• Para manter a crocância, depois de frio, guarde em recipiente bem fechado.

Amendoim  Doce no Micro-ondas

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de amendoim cru
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Meia xícara (chá) de água
• Meia colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo
• Coloque todos os  ingredientes em um refratário, misture bem e leve ao micro-ondas por 12 minutos na potência alta, parando para mexer a cada 3 minutos.
• Retire do micro, mexa bem para que o amendoim esfrie e fique bem sequinho.
• Para manter a crocância, depois de frio guarde em recipiente bem fechado.

Vinho Quente Sem Álcool

Ingredientes
• 2 xícaras (chá ) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 6 cravos
• 6 pedaços de canela
• 1 xícara (chá) de gengibre picado
• 3 xícaras (chá) de suco de uva concentrado

Modo de Preparo
• Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter.
• Adicione a água, o cravo, a canela e deixe ferver.
• Acrescente o gengibre picado e deixe ferver um pouco mais.
• Junte o suco de uva, abaixe o fogo e deixe por mais alguns minutos.
• Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva em seguida.

nhoque de polenta

• 500 g de polenta pronta fria e amassada com um garfo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/4 xícara de chá)
• 2 gemas peneiradas
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho Simples de Tomate

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picadinha
• 1 caixa de molho de tomate (520 ml)
• 1 lata de tomate pelado (400 ml)
• ½ xícara (chá) de água
• folhas de manjericão e sal a gosto
• 250 g de mussarela de búfala em bolinhas

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 500 g de polenta pronta fria e amassada com um garfo, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 gemas peneiradas, 1 pitada de noz moscada e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e misture bem até obter uma massa homogênea.
2°- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e amasse. Pegue pequenas porções da massa e enrole formando um cilindro com +/- 2 cm de espessura e 30 cm de comprimento. Com uma faca corte os nhoques (+/- 2 cm) e vá colocando-os em uma assadeira enfarinhada.
3º - Cozinhe os nhoques em uma panela com bastante água fervente até que os nhoques subam (+/- 1 minuto). Com uma escumadeira, retire os nhoques e coloque rapidamente em uma tigela com água fria para parar o cozimento. Despeje os nhoques em um prato e sirva com o molho de sua preferência.

Molho Simples de Tomate

1°- Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola picadinha e refogue bem até a cebola murchar. Adicione 1 caixa de molho de tomate (520 ml), 1 lata de tomate pelado (400 ml) e ½ xícara (chá) de água, misture e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente folhas de manjericão e sal a gosto. Desligue o fogo, coloque 250 g de mussarela de búfala em bolinhas, misture e sirva em seguida.

carne a grega

Tempero

• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• 5 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de salsa
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Carnes

• 3 fatias de bacon defumado
• 1 file de frango fino (+/- 120 g)
• 1 carré desossado (+/-150 g)
• 2 fatias de bacon defumado
• 1 bife de alcatra (+/- 120 g)
• 2 linguiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g)
• 1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g)

modo de preparo

Tempero

1°- No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem

2°- Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (+/- 120 g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango. Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (+/-150 g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado.
3°- Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (+/- 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 lingüiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g). Tempere 1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.
4°- Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por +/- 45 minutos

costelinha no quentao

• 1,5 kg de costela suína cortada em pedaços rente ao osso, com 5 cm e magra
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de cachaça
• 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas
• 1 limão descascado e cortado em rodelas
• 2 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 fio de óleo

modo de preparo

1°- Numa tigela junte 1,5 kg de costela suína cortada em pedaços rente ao osso, com 5 cm, 1 colher (sopa) de mel, 2 xícaras (chá) de água, 3 xícaras (chá) de cachaça, 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas, 1 limão descascado e cortado em rodelas, 2 cravos da índia, 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm), sal e pimenta do reino moída a gosto. Deixe marinando por 1 h na geladeira.
2°- Retire a costela suína da marinada e doure bem em uma panela com 1 fio de óleo, por +/- 10 minutos, em fogo médio, sem deixar queimar.
3°- Descarte o cravo da índia e a canela em pau, reserve 1 xícara (chá) da marinada e despeje o restante na panela com a costela suína dourada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 h ou até a costelinha estar macia. OBS.: Neste ponto não vai haver praticamente caldo nenhum e ele deve estar bem grosso.
4°- Com uma escumadeira retire a costela suína da panela, despeje a marinada reservada e deixe o caldo engrossar por +/- 2 minutos. Regue a costela com este caldo e sirva em seguida.

 

pierogi

ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga)
• 500 ml de água

Recheio

• 1 ovo
• 800 g de ricota
• 600 g de batata
• sal para temperar

modo de preparo

Modo de Preparo da Massa

1° - Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade de sua mão.
2° - A seguir abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte a massa em discos com um cortador redondo (9 cm de diâmetro). DICA: se não tiver pode usar um copo.
3° - Em seguida coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua.
4° - Para fechar bem, com os dedos dê "beliscões" na lateral arredondada da massa, ou use um garfo e feche como pastel.
5° - Depois de pronto é só ferver água com sal e cozinhar os Pierogi até que fiquem al dente. E servir com o molho de sua preferência.

Modo de Preparo do recheio

1° - Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar.
2° - Moa a ricota e reserve.
3° - Depois de frio misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Recheie os pierogi.

rocambole de carne

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
1 pacote de creme de cebola
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal a gosto
Recheio
1 xícara de ricota ralada
1 xícara de espinafre cozido
Sal a gosto
Molho
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de molho de tomate
1 xícara de creme de leite
1 xícara de tomate sem pele e sem semente picado
2 colheres de sopa de manjericão
Modo de preparo:
Misturar em uma tigela a carne, o creme de cebola, os tomates, a cebola, a azeitona e o sal até que fique homogêneo. Espalhar a massa sobre o filme plástico.
Em outra tigela, misturar a ricota, o espinafre e temperar com sal.
Colocar sobre a massa de carne.
Enrolar a massa e colocar em uma assadeira untada.
Assar no forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.
Molho
Numa panela, refogar a cebola no azeite até murchar.
Adicionar o molho de tomate e o creme de leite e deixar ferver um pouco.
Colocar os tomates e cozinhar mais três minutos.
Acertar o sal e colocar o manjericão.
Caso necessário, acrescentar um pouco de açúcar para diminuir a acidez.

pave de amendoim

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara de leite condensado
3 gemas (reserve as claras)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de amendoim triturado
Biscoito champanhe
Paçoca
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas (reserve as claras) e a farinha de trigo. Para dar um toque especial, adicione a paçoca. Todos os ingredientes devem ser misturados antes de serem levados ao fogo, para que não não empelotem.
Depois de mexer, ligue o fogo e prepare o creme. Quando estiver pronto, deixe a mistura esfriar. Em uma vasilha, coloque as claras, o açúcar, o creme de leite e o amendoim.
Numa tigela, coloque uma camada de amendoim triturado, de creme e de biscoito champanhe molhado no leite. Intercale o creme com o biscoito até completar a vasilha. Finalize com uma camada de amendoim triturado e o creme de clara em neve por cima.
Deixe gelar por um período de duas a três horas e sirva.

torta curau hummmm

Ingredientes:
Massa
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
500 g de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
Curau
1 litro de leite integral
3 a 4 espigas de milho
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de manteiga
Cocada mole
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
Leite se necessário
Modo de preparo:
Massa
Num bowl, misturar bem a manteiga, o açúcar e o sal.
Acrescentar o leite e os ovos.
Colocar a canela e dar o ponto com a farinha.
Deixar descansar por 1 hora na geladeira.
Abrir a massa e colocar na forma.
Assar em forno baixo por 30 minutos.
Curau
Tirar o milho do sabugo.
Bater no liquidificador com o leite e o açúcar.
Passar na peneira e levar a panela.
Acrescentar o sal e a manteiga e levar ao fogo.
Mexer até engrossar.
Deixar esfriar um pouco e colocar sobre a massa e levar à geladeira.
Cocada
Fazer caramelo do açúcar.
Colocar o coco, o leite de coco e a manteiga.
Ferver por alguns segundo para cozinhar o coco e deixar esfriar.
Se necessário colocar um pouco de leite para dar ponto.
Cobrir o curau com a cocada.

Picadinho Tai
Ingredientes
5 colheres de óleo
600g de filé mignon
1 dente de alho fatiado
1 xícara de cebola roxa fatiada
1 colher de sobremesa de gengibre
1 pimenta de dedo-de-moça
1 folha de louro
1 xícara de leite de coco
Suco de 1 limão
1/2 xícara de cebolinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte o filé em tiras e tempere. Em uma panela quente, doure a carne com um pouco de óleo e retire. Acrescente o alho e, depois, a cebola. Coloque o curry, o louro, o gengibre, a pimenta, a cenoura e deixe fritar. Adicione o leite de coco, o limão e a cebolinha. Retorne a carne à panela e acerte o sal.
Mandioquinha frita
Ingredientes
1 porção de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Esquente a água e cozinhe a mandioquinha. Feito isso, deixe secar bem. Na frigideira com o óleo quente e a manteiga, frite até dourar, em fogo baixo.
Sobremesa de banana com canela e queijo
Ingredientes
4 bananas fatiadas
200g de queijo fresco fatiado
1 colher (chá) de canela
1/2 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo
Em um refratário, coloque a banana fatiada, as fatias de queijo e a canela. Leve ao forno em temperatura média até o queijo derreter.

delicias edu guedes assado de picanha suina

Ingredientes do prato principal:
1 picanha suína (de 600g a 1 kg) marinada
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 limão
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto

Ingredientes da farofa
1/2 xícara (chá) de bacon
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de uva passa
Sal a gosto
Modo de preparo da picanha:
Numa tigela, coloque a picanha, o sal, o alho, as ervas e o vinho. Deixe por 12 horas. Passe para uma assadeira a marinada e a picanha. Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo até que a carne fique macia.
Modo de preparo da farofa
Numa frigideira, frite o bacon, adicione a cebola e deixe até murchar. Acrescente o pinhão, a manteiga, a farinha de mandioca e a salsa picada. Acertar o sal e sirva junto com o prato principal.

casquinha de batata doce

• 2 ½ xícaras de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 200 gr de açúcar
• 5 gemas de ovos
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 500 gr de batata doce (roxa)
• Pigmento roxo (opcional, pode ser usado para acentuar a cor do purê)
• ¼ colher de chá de noz moscada
• ¾ colher de chá de canela moída.

modo de preparo

Cozinhe a batata doce, tire a pele e amasse tipo purê, junto com a canela e noz moscada. Nesse momento pode adicionar o pigmento para acentuar a cor de sua preferência.
Em uma panela, esquente o creme, leite e açúcar, mexa ocasionalmente, até dissolver o açúcar e a mistura esquente.
Num recipiente pequeno, bater as gemas brevemente, lentamente adicione aproximadamente 1 xícara da mistura quente nas gemas batidas, mexer brevemente.
Coloque novamente a mistura na panela, mexendo constantemente, por aproximadamente 6 a 8 minutos, até a mistura engrossar e grudar levemente na colher, não ferver.
Desligue o fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar.
Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador até ficar gelado.
Com uma manga de confeiteiro boca pequena, em uma casquinha, monte o sorvete colocando uma capa do purê de batata doce e com outra manga de confeiteiro (boca larga) coloque uma capa de sorvete.

bolo pudim

 

Ingredientes para a calda

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Ingredientes para o pudim

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de suco de laranja

Ingredientes para o bolo

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó

modo de preparo

Modo de preparo da calda

Coloque o suco de laranja no fogo para aquecer até ferver. Espalhe o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até derreter completamente. Adicione o suco de laranja fervente e mexa bem até formar uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma redonda com 25 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada. Reserve.

Modo de preparo do bolo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve bem firme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre. Peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Vá acrescentando à massa os ingredientes secos peneirados e mexendo com uma colher de pau. Despeje cuidadosamente a massa do bolo sobre o pudim. Coloque em banho-maria e leve ao forno para assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, solte as bordas e desenforme. Sirva gelado.

Dica prática

Para facilitar, você pode usar 1 caixa de massa pronta para bolo de chocolate.

Variações

Se quiser, acrescente à massa do bolo 1/2 xícara (chá) de laranja cristalizada picada ou use para decorar. Essa receita também pode ser feita em uma fôrma retangular grande (22 cm x 33 cm).

vinagrete

3 tomates grandes

1 colher de açúcar

Uma pitada sal

1/2 cebola branca

Tempero verde a gosto

4 colheres de sopa de óleo de oliva

8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• Modo de Preparo

1. Corte os tomates em pequenos cubos, corte a cebola em pedaços pequenos,corte o tempero verde bem batidinho, acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcar
2. Faça e sirva no dia seguinte para pegar bem o tempero, consevar na geladeira

tutu de feijao 2

• 1 Kg de feijão
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Alho, cebola e salsinha picados à gosto
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 ovos cozidos
• Torresmo à pururuca (feito com torresmo de porco temperado com sal)
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Bata levemente o feijão cozido no liqüidificador. 
• Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. 
• Adicione o feijão e deixe ferver. 
• Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. 
• Coloque o sal à gosto. 
• Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca. 

Dica

• Frite bem o toucinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar. 
• Depois, frite de novo na gordura bem quente. 

tutu de feijao

Receita do tutu a mineira:

500 g de feijão carioca cozido

2 colheres, das de sobremesa, de pasta de alho

1 cebola pequena, bem picada

3 colheres, das de sopa de óleo ou 1 colher bem cheia de banha

250 g de linguiça ardida fatiada

150 g de bacon em cubos

farinha de mandioca biju o quanto baste

tempero completo a gosto

pimenta ardida a gosto

ovo cozido e cheiro verde para decorar

Cozinhe o feijão, bata a metade no liquidicador e reserve a metade em grãos.

Aqueça uma panela de fundo grosso, junte o óleo (ou a banha) e acrescente a linguiça ardida. Doure bem a linguiça, retire e reserve.

Coloque o bacon na panela que a linguiça foi frita e espere dourar. Retire e reserve.

Junte o alho e, 2 minutos depois, a cebola e refogue por 1 minuto. Refogue o feijão batido na cebola e logo após junte os grãos de feijão e deixe ferver.

Vá acrescentando a farinha biju aos poucos e mexa bem. Não deixe engrossar demais porque quando esfriar ele vai endurecer.

Acrescente a metade da linguiça e a metade do bacon reservados, tempere a gosto e junte cheiro verde.

Decore com ovos cozidos e o bacon e a linguiça reservados.

Para acompanhar o tutu:

Receita de lombo de porco a mineira

1.8k de lombo de porco

1 colher, das de sobremesa, bem cheia de tempero completo

suco de 3 limões

5 dentes de alho amassados grosseiramente

50 ml de óleo (eu só uso de girassol)

Na véspera, tempere o lombo com o suco de limão, o tempero completo, o alho e o óleo. Deixe na geladeira por 12 horas.

Retire a carne da geladeira 1 horas antes de preparar.

Ferva 2 litros de água e mantenha ao lado, sempre aquecida.

Aqueça uma panela de fundo grosso (eu uso panela de ferro) e junte 40 ml de óleo. Doure o lombo de todos os lados, com a ajuda de um garfão.

Quando o lombo estiver completamente dourado vá pingando água, virando a carne e cozinhando lentamente, por aproximadamente 1 hora e meia.

Fatie e sirva com tutu de feijão, couve a mineira e farofa.

cuscuz de assadeira

200 g de farinha de milho, 1 colher (sopa) de farinha de mandioca, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 5 tomates picados, 100 g de vagens picadas, 1/2 pimentão vermelho picado, 1/2 pimentão amarelo picado, 2 xícaras (chá) de água morna, 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas, 1/2 xícara (chá) de palmito picado, 1/2 xícara (chá) de ervilha cozida. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.Para decorar: Fatias de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito. Decore o fundo de uma forma com azeitonas fatiadas com o tomate e o palmito. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente os tomates e cozinhe-os até que desmanchem.Junte as vagens, os pimentões,a pimenta e o sal. Misture, adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e junte a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.Acrescente as farinhas aos poucos e mexa até virar um mingau. Espalhe na assadeira e aperte com as costas de uma colher. Desenforme frio.

Cuscuz de assadeira

Cuscuz de assadeira

No dia 8 de março, meu marido fez um agradinho pra mim e foi ele mesmo para a cozinha preparar nosso almoço, e eu ainda tive direito de escolher o que queria. Tadinho, eu judiei e fui escolher justo algo que ele nunca tinha preparado. Mas com algumas explicações, eis que o prato foi preparado com destreza e o resultado ficou delicioso.

Como eu não gosto de sardinha e o preço camarão está pelos olhos da cara, optei por pedir um cuscuz de linguicinha calabresa fininha. E ficou muuuuito bom. Pra mim a graça do cuscuz está quando ele esfria e eu posso de tarde comer um bom pedaço dele com café fresquinho.

Ingredientes:
-

Cuscuz de assadeira

Cuscuz de assadeira

No dia 8 de março, meu marido fez um agradinho pra mim e foi ele mesmo para a cozinha preparar nosso almoço, e eu ainda tive direito de escolher o que queria. Tadinho, eu judiei e fui escolher justo algo que ele nunca tinha preparado. Mas com algumas explicações, eis que o prato foi preparado com destreza e o resultado ficou delicioso.

Como eu não gosto de sardinha e o preço camarão está pelos olhos da cara, optei por pedir um cuscuz de linguicinha calabresa fininha. E ficou muuuuito bom. Pra mim a graça do cuscuz está quando ele esfria e eu posso de tarde comer um bom pedaço dele com café fresquinho.

Ingredientes:
-

cuscuz de assadeira

FATIAS DE TOMATE, AZEITONA FATIADA E RODELAS DE
PALMITO PARA DECORAR.
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
1 CEBOLA PICADA
5 TOMATES PICADOS
1/2 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
1/2 PIMENTÃO AMARELOPICADO
SAL, PIMENTA-DO-REINO E SALSA PICADA A
GOSTO
2 XICARAS DE ÁGUA MORNA
50 GRAMAS DE AZEITONA PRETA PICADA
50 GRAMAS DE AZEITONA PRETA PICADA
1/2 XICARA DE PALMITO PICADO
1/2 XICARA DE ERVILHA COZIDA
200 GRAMAS DE FARINHA DE MILHO
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE MANDIOCA.
100 GRAMAS DE VAGEM PICADA


Decore o fundo de uma forma
com a azeitona, tomate e palmito. Reserve. Em uma
panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o
tomate e cozinhe-o até que se desmanchem. Junte a
vagem,
os pimentões, a pimenta e o sal. Adicione a água e
cozinhe até os legumes ficarem macios. Retire de fogo e
junte a salsa, as azeitonas, o palmito e a ervilha.
Acrescente a farinha aos poucos e mexa at-e virar um
mingau. Espalhe na assadeira e aperte com as costas de
uma colher. Desenforme frio.

arroz carreteiro

• 500 g de carne-seca cortada em pedaços


• 100 g de linguiça calabresa defumada em rodelas


• 1 cebola picada


• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido


• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Carne


• meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo

De véspera, deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a linguiça, junte a cebola

e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz

, o Caldo MAGGI, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz

fique cozido. Sirva.

arroz a grega

• 1 cenoura pequena
• 150g de presunto
• 3 ovos
• 300g arroz cozido
• Manteiga sem sal
• Alho
• Cebolinha
• Sal
• Azeite

modo de preparo

Corte a cenoura e o presunto em pequenos pedaços (quadrados).
Derreta uma colher de sopa bem cheia de manteiga e acrescente o alho.
Assim que o alho começar a dourar, adicione o cenoura e refogue por alguns minutos. Adicione o presunto. Em seguida adicione os ovos e misture tudo. Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione o arroz e misture.
Pronto. Agora conclua salpicando cebolinha. Adicione sal e azeite à gosto.

cuscuz

• 100 g de bacon (peça) cortado em cubinhos
• 200 g de linguiça aperitivo cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão picado em cubinhos
• ervas picadas a gosto (sálvia /tomilho/alecrim)
• 250 g de lentilha
• 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
• 2 colheres (café) de páprica picante
• 2 colheres (café) de gengibre em pó
• 2 colheres (café) de cominho em pó
• Sal a gosto
• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 100 g de ervilha fresca cozida
• 6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• Cheiro-verde e coentro picados a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho branca flocada

modo de preparo

Numa panela, doure 100 g de bacon cortado em cubinhos, 200 g de lingüiça aperitivo cortada em rodelas, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 talo de salsão picado em cubinhos, ervas picadas a gosto (sálvia /tomilho/alecrim).
Junte 250 g de lentilha, 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água), 2 colheres (café) de páprica picante, 2 colheres (café) de gengibre em pó, 2 colheres (café) de cominho em pó e sal a gosto.
Cozinhe por 1 h em fogo médio ou até ficar macio.
Acrescente 300 g de palmito cortado em rodelas, 100 g de ervilha fresca cozida, 6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio, 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos, cheiro-verde e coentro picados a gosto e misture 3 xícaras (chá) de farinha de milho branca flocada. Misture bem.
Coloque em forma de pudim (24 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com azeite para dar o formato. Decore a gosto. Sirva quente ou frio.

 

pure de batata 2

500 g de batatas

200 ml leite

150 g manteiga

1 pitada de pimenta branca

1 pitada de sal

• Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela descascadas, durante 25 minutos
2. Depois moe as batatas para uma panela e junta-se uma pitada de pimenta branca com a manteiga
3. Com uma colher de pau mexe-se tudo depois vai se juntando o leite pouco a pouco e junta-se o sal mexe-se tudo e serve-se

pure de abobora

• 2 kg de abóbora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas grande
• 1/2 colher de café de sal

modo de preparo

Cozinhe a abóbora com casca e depois de cozida, retira a casca e passa no espremedor. Pica a cebola e frita na manteiga e quando dourada a cebola, coloca a abóbora e o sal, mexe mais 3 minuto e está pronto o purê.

pure de mandioquinha

1 e 1/2 cubo de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara de chá de leite

1/2 kg de mandioquinha sem casca

2 colheres de sopa de margarina

• Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte a mandioquinha, 1 cubo de caldo, cubra com água e cozinhe por 20 minutos
2. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente no espremedor
3. Volte ao fogo a mandioquinha espremida, o restante do caldo de legumes, o leite e a margarina, mexendo até engrossar
4. Retire do fogo e sirva em seguida
5. Dica: Se desejar, misture salsa picada, queijo de sua preferência ou molho de pimenta ao purê

pate de cenoura

500g de cenouras

2 colheres (sopa) de manteiga

1 gema

1 pitada de noz-moscada

Pitada de gengibre em pó

Sal e pimenta-do-reino

• Modo de Preparo

1. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas
2. Cozinhe em água fervente até ficarem bem macias
3. Passe por um espremedor de batatas
4. Coloque o purê em uma panela e leve ao fogo
5. Adicione a gemas, noz moscada, gengibre, sal e pimenta-do-reino, mexendo sempre
6. Cozinhe o purê para que ele tome consistência
7. Apague o fogo e adicione a manteiga misturando bem
8. Sirva como acompanhamento para carnes brancas

pure de batata

• 1kg de batata
• 1lata de creme de leite
• 3cebolas raladas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2litro de leite
• cheiro verde(1pimenta verde,cebolinha verde picada,oregano,salsinha verde picada)
• queijo ralado á vontade.

modo de preparo

COZINHE A BATATA,DESCASQUE ELA E AMASSE COM UM GARFO.
EM UMA PANELA COLOQUE A CEBOLA RALADA JUNTO COM A MANTEIGA QUANDO A CEBOLA DOURAR VC ACRESCENTA A BATATA AMASSADA COM O LEITE,DEIXA COZINHA UM POUCO NO FOGO BAIXO SEM PARAR DE MEXER VC COLOCA O QUEIJO RALADO DEIXA O FOGO LIGADO POR UNS 2MINUTOS DE DESLIGA O FOGO E ESPERA UNS 2MINUTOS E ACRESCENTA O CREME DE LEITE E ESTA PRONTO

pate de frango

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura média ralada

1 xícara (chá) de maionese

1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva

sal a gosto

• Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e pronto

pate de beringela

2 berinjelas cozidas em água e sal e escorridas

1 pimentão ferventado e sem casca

1 cenoura ralada

1 cebola picada

2 dentes de alho

Cheiro verde

Azeite

Sal e pimenta a gosto

• Modo de Preparo

1. Descasque e corte a berinjela em cubos, cozinhe em água fervente por 5 minutos, deixe escorrer
2. Bater todos os ingredientes no liquidificador
3. É um patê leve e delicioso

pate de azeitona

1 pote de maionese (ou mais, se preferir)
- 1 colher (chá) de alho triturado
- 1 fio de azeite
- 1 tempero pronto em pó
- 200g de azeitona sem caroço picada

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, coloque o tempero aos poucos.

lascas de polvilho

• 200 ml de água
• 200 ml de óleo de girassol
• 500 g de polvilho azedo
• 20 g de açúcar
• 10 g de sal
• 250 ml de leite
• 1 ovo

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça.
Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos. Misture bem com as mãos.
Acrescente o leite e o ovo. Misture bem. Coloque papel filme na borda da tigela e deixe esfriar. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.
Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina,
polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.

delicias edu guedes

Aprenda a fazer empanadas argentinas

Massa
1 kg de farinha
200g de manteiga
1 colher de chá de sal
2 xícaras de água morna
Recheio de frango
4 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de cebola picada
1 colher de chá de semente de mostarda
½ colher de café de cominho em pó
1 colher de chá de orégano
1 cubo de caldo de frango
Pimenta calabresa a gosto
3 xícaras de frango picado
2 colheres de cebolinha picada
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos picados
Recheio de doce de leite
2 xícaras de doce de leite
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Massa
Colocar num recipiente a farinha e o sal. Acrescentar a manteiga em temperatura ambiente e a água aos poucos até dar ponto.

Recheio de frango
Numa panela, colocar o azeite, a cebola, a semente de mostarda, o cominho, o orégano, a pimenta calabresa, o caldo de frango e refogar até começar a dourar. Adicionar o frango e deixar cozinhar. Quando estiver cozido, acrescentar a azeitona e finalizar com a salsa e o ovo cozido.

Montagem
Abrir a massa, cortar em formas redondas. Rechear e fechar. Passar gema de ovo e assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Recheio de doce de leite
Colocar o doce de leite, fechar, pincelar a gema e assar.

torre de maças com creme

• 400 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 125 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
• 1 litro de água
• 150 g de açúcar
• 4 maçãs verdes descascadas e cortadas em fatias médias
• 12 discos de massa de pastel redonda (9 cm de diâmetro) cortados ao meio
• canela para decorar

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 400 ml de leite, 100 g de açúcar, 1 colher (café) de essência de baunilha, 3 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de manteiga e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando engrossar, retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico rente ao creme para não criar película. Deixe esfriar.
2°- Depois de fria misture o creme (feito acima) com 125 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, misture delicadamente e reserve.
3°- Coloque 1 litro de água e 150 g de açúcar numa outra panela e leve ao fogo até ferver. Coloque as fatias de 4 maçãs verdes descascadas e cozinhe por +/- 3 minutos ou até as maçãs ficarem macias. Retire as maçãs da panela e deixe a calda reduzir até ponto de bala mole

doce de abobora

Ingredientes:
Abóbora
1 kg de abobora de pescoço em cubos
1 colher de sopa de cal
Água até cobrir
7 xícaras de açúcar cristal (dividido em 4, 2 e 1 xícara)
1 pau de canela
4 dentes de cravo
Abóbora com coco
500g de abobora em cubos
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de coco ralado
1 pau de canela
3 dentes de cravo


Modo de preparo:
Abóbora
Num recipiente, colocar os cubos de abobora, a cal e cobrir com água. Deixar por um hora. Retirar a água com cal e lavar em água corrente. Colocar a abobora numa panela, cobrir com água e ferver por 5 minutos. Dispensar esta água. Voltar a panela para o fogo, e acrescentar 2 xícaras de água e 4 xícaras de açúcar. Deixar ferver por alguns minutos e deixar esfriar dentro da calda. No dia seguinte, adicionar 2 xícaras de açúcar e ferver novamente. Desligar e deixar esfriar novamente dentro da calda. No ultimo dia, colocar 1 xícara de açúcar e levar novamente ao fogo até ferver. Deixar esfriar na calda.
Abóbora com coco
Por numa panela, a abobora e a água. Cozinhar até ficar macia. Desmanchar a abobora e adicionar o coco ralado e o açúcar. Voltar ao fogo e deixar cozinhar um pouco. Deixar no ponto desejado, calda rala ou grossa