SALGADINHO DE PEIXE

 Ingredientes:
1/2 kg filé de peixe
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimentão verde
sal
óleo
1 tomate grande
1 maço de cheiro verde
2 colheres de sopa de orégano
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Corte os filés em tira e passe num moedor para triturar a carne e as espinhas que sobraram.
Depois de moída, coloque a carne numa vasilha e acrescente já picados, o alho, cebola, cheiro verde, pimentão, tomate, orégano e o ovo. Misture tudo e coloque sal a gosto.
Vá adicionando a farinha e mexa até a massa ficar firme. Umedeça a mão com óleo e faça os bolinhos. Numa frigideira bem quente, frite os bolinhos e coloque numa travessa forrada com papel-toalha para escorrer a sobra de óleo. Sirva como aperitivo ou prato principal acompanhado de arroz branco e salada.

Dicas da cozinheira:
- Para triturar bem a espinha do peixe, passe até três vezes a carne no moedor (no liquidificador a trituração é mais eficiente, uma vez basta).
- Pode até fazer os bolinhos com sardinha, é só cozinhá-la antes numa panela de pressão para desmanchar melhor as espinhas.
- Umedecer a mão com óleo evita que a massa do bolinho grude na mão.
- O ovo serve para dar liga na massa.
- A receita rende 30 bolinhos.

COXINHA

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 2 copos de caldo de galinha
• 1 copo de leite
• Sal e temperos a gosto
• 3 copos de farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o peito de frango em pedaços, tempere e frite para dourar.

Depois, cozinhe com bastante água para sobrar 2 copos de caldo.

Desfie o peito e deixe já preparado para o recheio.

Peneire a farinha de trigo e reserve.

Misture o caldo com o leite e ponha em caçarola para ferver.

Quando abrir fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).

Use uma colher de pau.

Misture bem, deixe cozinhar e, quando estiver soltando da panela, ponha a massa em bacia ou vasilha aberta para esfriar.

Distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.

Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.

Dê o formato de coxinha.

Banhe as coxinhas em leite e depois em farinha de rosca.

Frite ou congele.

pizza mais voce

ingredientes

• 15 fatias de pão de forma sem casca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 150 g de mussarela ralada
• Orégano
• 300 g de iscas de frango
• 6 colheres (chá) de requeijão cremoso
• Azeitonas verdes

Tabela de quantidades

Pizza grande

• 20 fatias de pão de forma sem casca
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de molho de tomate
• 250 g de mussarela ralada
• Orégano a gosto
• 350 de iscas de frango refogada
• 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeitonas verdes

Pizza brotinho

• 9 fatias de pão de forma sem casca
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 150 g de mussarela ralada
• Orégano a gosto
• 250 g de iscas de frango refogada
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeitonas verdes
• Pizza mini-brotinho:
• 5 fatias de pão de forma sem casca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 100 g de mussarela ralada
• Orégano a gosto
• 200 g de iscas de frango refogado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeitonas verdes

modo de preparo

Coloque as fatias de pão na fôrma, de maneira que fiquem firmes.
Aperte as emendas com as pontas dos dedos e passe as costas de uma colher nas bordas. Passe a manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos mais ou menos, até dourar.
Retire e coloque uma camada fina de molho de tomate. Coloque a mussarela, o orégano, o frango e o requeijão cremoso em colheradas. Leve ao forno por 10 minutos aproximadamente.
Rendimento: 1 pacote de pão de fôrma com 20 fatias dá 1 pizza grande ou 1 brotinho e 2 mini-brotinhos

FOGAO A LENHA

FORNO E FOGÃO A LENHA

     Mesmo fazendo parte da história dos hábitos alimentares do brasileiros, é cada vez mais difícil encontrar um fogão a lenha. Poucos profissionais sabem como construí-lo, e não há modelos pré-fabricados. Junta-se a isso, ainda, um certo mito de que se trata de uma forma muito trabalhosa e antiga de cozinhar, embora seja também bastante criativa.
     Construído em alvenaria, o fogão funciona com queimadores de ferro unidos numa única chapa e colocados sobre a lenha, assentada numa cavidade própria. Por dentro da câmara de tijolos, ao lado dos queimadores, há um cubo formado por placas de ferro, que é o forno especificamente falando. O calor que emana da lenha tem apenas duas saídas: a dos queimadores, para cima, e a do forno, para o lado.

As ondas quentes circulam justamente entre a parede de tijolos e as placas de ferro, criando algo como uma corrente de calor. Quanto à fumaça, após ter percorrido todo esse trajeto, seu destino final é a pequena chaminé. Mas ela também pode ser aproveitada na defumação de carnes.      Para completar, o uso de velhas panelas de ferro ajuda ainda mais criar o clima de interior.

     Uma boa idéia para aumentar as vantagens que esse fogão oferece é instalar um reservatório de água na parede junto à lenha, permitindo a obtenção de água quente sempre que se desejar.

Fonte: Revista Arquitetura & Construção - abr/93.FONTE;http://www.catep.com.br/

FOGAO A LENHA

Manual de Montagem de Fogão à Lenha

Fonte: Artmill

1 - As medidas e modelo a seguir referen-se ao fogão a lenha padrão, com forno e chapa de 3 bocas com redução tamanho 28 X 31 X 70. Tais medidas levam em conta o tijolo padrão, tamanho 5,5 X 10 X 23 cm e junta de cimento de 1,5 cm.
2 - A área a ser instalado o fogão deve ser plana e coberta, lembrando-se que o duto de saída de fumaça deve ultrapassar o telhado, sendo assim pouco recomendáveis áreas com o pé direito muito alto.



3 - Os tijolos devem ser dispostos e assentados como na ilustração acima, intercalando -se até a 9ª fiada, caso queira o fogão com porta lenha ( abertura na parte frontal ), deve-se construir uma parede central conforme marcação acima, até a 6ª fiada, usa-se então duas barras de ferro 3/8 na parte frontal da mesma para o apoio dos tijolos e prosseguir a partir disso até a 9ª fiada.
4 - Na 9ª fiada deverá ser construida a laje, que será revestida como ilustração abaixo com tijolos refratários e massa refratária. (IMPORTANTE : não use plaquetas).



5 - Após esta etapa, prossegue-se com a construção das paredes frontal, traseira, lateral direita e limite da fornalha deixando-se aberta a lateral direita que será a abertura para colocação de lenha. Comece a parede a partir do 2º tijolo ou seja, 0,49 m e faça a volta no fogão. Na área da fornalha as paredes deverão ser duplas como na ilustração abaixo. Coloque então após a 1ª fiada dois ferros tipo cantoneira na área a ser colocado o forno, chumbe-os na parte traseira e deixe soltos na parte frontal, de modo que o forno se encaixe como uma gaveta.

6 - Sobe-se mais duas fiadas, dixando-se na parte frontal a abertura para o encaixe do forno e na parede de divisão da fornalha para que haja a passagem de fumaça. Na continuação da parede de divisão use duas barras de ferro 3/8, conforme a seguir.



7 - Nesta altura deverão ser colocadas mais duas cantoneiras nas paredes internas da fornalha, onde será encaixada a chapa do fogão. Picote os tijolos e chumbe-as com massa bem forte, tendo o cuidado de respeitar as medidas da chapa.



8 - Encaixe o forno, calafetando com massa a parte inferior e as laterais que ficarão em contato com a parede frontal. O próximo passo será o fechamento entre a lateral do forno e a parede de divisão da fornalha. Pode-se usar chapa de metal, ou tijolos e massa, calçando-se os mesmos com barras de ferro 3/8.



9 - Construa mais uma fiada da caixa do forno, e na parte traseira esquerda da segunda fiada chumbe uma curva de 45º , deixando a parte traseira alinhada verticalmente para encaixar os dutos de saída de fumaça.



10 - Após este passo, continue a construção até a altura descrita acima, ou seja, 18 fiadas, faça o fechamento da caixa do forno com laje e instale o registro no duto. Se possível, dê preferência a duto que já tenha registro internamente.



11 - O registro é peça de vital importância no funcionamento perfeito de seu fogão a lenha, mantenha-o aberto durante o acendimento da lenha e feche-o gradualmente de acordo com a progressão do fogo, chegando a quase fecha-lo no ápice do fogo. Sabendo-se que o ar quente é mais leve que o frio, o registro aberto provoca efeito de sucção no interior do fogão, ocasionando perda de calor e maior consumo de lenha, em contra partida, o mesmo semi-fechado proporciona troca gradual de calor e mantém o seu interior sempre aquecido. 

 FONTE;http://www.ceramicaforte.com.br/

AMENDOIM DOCE

AMENDOIM DOCE




INGREDIENTES

- 1/2 kg de amendoim cru

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 xícara de água

- 1 colher de sopa de fermento químico



MODO DE PREPARO

- misture os ingredientes

- acenda o fogo e mexa por 20 min.

- não pare porque senão cola no fundo da panela

- está no ponto quando açucarar

- coloque numa assadeira e leve para o forno pré-aquecido por 20 minutos

COSTELA DE ADAO

FONTE;JARDINEIRO.NET

RECEITAS PARA CONTROLE DE PRAGAS

Solução Adesiva:

• 100 gramas de sabão de côco (1/2 barra)
• 2,5 litros de água

Pique o sabão de côco em pedaços pequenos e coloque em uma panela juntamente com a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que o sabão esteja completamente dissolvido. Espere esfriar e guarde em recipiente fechado. Esta solução por si só não é capaz de controlar os problemas, ela tem a função de diluir, espalhar e fixar os remédios sobre as plantas. Use-a misturando bem com outras fórmulas, momentos antes das pulverizações.

O fumo possui propriedades inseticidas
Foto: Karoly Lorentey

Calda de Fumo:

• 50 gramas de fumo em pó
• 1 litro de água

Pique o fumo em pedaços bem miúdos e coloque em uma panela juntamente com a água. Ferva esta mistura por 25 minutos, acrescente a Solução Adesiva, mexa bem, tampe a panela e espere esfriar. Coe e pulverize sobre as plantas no mesmo dia, pois o princípio ativo é muito volátil. Utilize luvas e máscara ao trabalhar com o fumo, pois ele é tóxico. Se preferir, há produtos disponíveis já prontos, práticos e igualmente eficientes como o Fumo Líquido. Ao aplicar sobre frutas e verduras, respeite um período de 10 dias de carência antes da colheita e lave-os muito bem antes de consumir. Indicada contra insetos e ácaros, como cochonilhas, pulgões, lagartas, etc.

Calda Bordalesa:

• 30 gramas de sulfato de cobre (3 colheres de sopa)
• 30 gramas de cal virgem (3 colheres de sopa)
• 5 litros de água
• 1 balde de plástico
• 1 panela
• 1 pano de algodão
• 1 arame

Pulverize bem o sulfato de cobre e coloque o no pano, como um sachê. Amarre bem o pano com o arame e pendure o sachê dentro do balde de plástico com 8 litros de água, de forma que ele não toque o fundo do recipiente, reserve. Faça o leite de cal, colocando cal virgem na panela e acrescentando lentamente 2 litros de água, mexendo até a completa dissolução. Esta mistura esquenta muito e pode queimar. Aguarde 24 horas para misturar as soluções. No lugar da cal virgem você poderá utilizar a cal hidratada para fazer o leite de cal, por ser mais prática e menos perigosa.
Verifique o pH da calda, mergulhando uma lâmina de ferro na solução. Se ela enferrujar na superfície em poucos minutos a solução está muito ácida e devemos acrescentar mais leite de cal. Teste a calda até que o pH esteja neutro e ela não enferruje mais a lâmina. Aplique a calda bordalesa no mesmo dia, sem diluir.
Para quem tem dificuldade em encontrar sulfato de cobre em agropecuárias ou lojas de produtos quimícios, principalmente em pequenas quantidades, já encontra o sulfato de cobre em quantidade ideal para preparar a calda. É o produto Cupro da Dimy, disponível nas boas casas do ramo. Apesar de a embalagem recomendar o uso do produto puro, diluído, ele também deve ser neutralizado com cal, para não provocar fitotoxicidade nas plantas.
Utilize sempre equipamentos de proteção individual ao fazer e aplicar as caldas descritas. Não aplique em dias chuvosos, nem sob sol muito quente. Evite aplicar os produtos durante as florações, pois eles podem prejudicar seriamente a frutificação.
Você encontra os ingredientes da calda bordalesa e da calda de fumo em lojas de jardinagem, ferragens e agropecuárias. Estas são as receitas clássicas, utilizadas na agricultura orgânica, no entanto existem ainda muitas receitas alternativas e naturais para o controle de pragas e doenças, mas estas ficam para o próximo artigo!FONTE;JARDINEIRO.NET

FERRUGEM

Existe uma receita de fungicida caseiro fácil de preparar e muito utilizada na agricultura, trata-se da Calda Bordalesa¹. Consiste na mistura de sulfato de cobre, cal hidratada ou cal virgem e água. Esta calda tem eficácia comprovada sobre muitas espécies de fungos e bactérias em muitas plantas, sejam ornamentais, frutíferas, produtoras de grãos ou hortaliças.
As aplicações devem ser feitas preventivamente, como a Calda Bordalesa age por contato, após alguns dias ou após uma chuva de média intensidade, deve ser feita nova aplicação. Não aplicar diretamente sobre todas as plantas, deve-se testar em poucas folhas e averiguar se não há toxidez, pode diluir ou concentrar a calda caso necessário...FONTE;JARDINEIRO.NET

MARANTA-CINZA

Deve ser cultivada sob meia-sombra ou sombra clara, em solo rico em matéria orgânica, drenável e mantido úmido. Esta maranta, aprecia o calor e a umidade, mas é intolerante a encharcamentos por períodos prolongados. O sol pleno provoca enrolamento das folhas e queimaduras nesta espécie. É muito rústica e capaz de tolerar o frio da região sul do Brasil. Não necessita podas ou outras manutenções. Multiplica-se pela divisão das touceiras, em qualquer época do ano, com exceção do inverno, mantendo cada nova muda com folhas e raízes.FONTE;JARDINEIRO.NET

pave de brigadeiro

1	Lata(s)	Leite condensado
3	Colher(es) de sopa	Achocolatado
1	Colher(es) de sopa	Manteiga
2	Colher(es) de sopa	Chocolate granulado
24	Unidade(s)	Biscoitos tipo maisena quebrados grosseiramente
16	Bola(s)	Sorvete de creme kibon cremosíssimo
	A gosto	Chocolate granulado
200	Mililitro(s)	Creme de leite

modo de preparo

1.

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e manteiga.
    

2.

Depois de pronto, misture o creme de leite.
    

3.

Reserve até esfriar e misture o granulado.
    

4.

Em 8 taças para sobremesa, distribue metade do brigadeiro, espalhe metade dos biscoitos e 1 bola de sorvete de creme kibon cremosíssimo em cada taça.
    

5.

Pressione com as costas de uma colher. Repita o processo e finalize com o sorvete.
    

6.

Pouvilhe o granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Se preferir faça uma porção única. Sirva em seguida..

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes

• 2 quilos de polvilho azedo
• 2 ½ copos de água fria
• 2 ½ copos de água quente
• 2 colheres de chá de sal
• 2 ovos
• 1 ½ copo de óleo quente
• 1 copo de leite frio

Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma bacia
Depois, adicione a água fria e o sal
Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas
Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos
Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa
Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer
Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha
Depois, basta enrolar os biscoitos
O formato pode ser de palito ou circular.
Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos
A receita também pode ser feita no forno a gás
É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos

Sanduíche gratinado de soja
Ingredientes:2 colheres de sopa de manteiga
1/5 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo americano de leite de soja
1 lata de creme de leite
1 pacote de pão de forma
400 gramas de mussarela
400 gramas de peito de peru ou presunto
1 vidro de maionese
queijo parmesão ralado a gosto
noz moscada a gosto
1 pitada de sal
Modo de preparo:Para o molho de soja, coloque a manteiga na panela quente e frite a cebola. Acrescente a farinha de trigo. Depois de formar uma massa, coloque o leite de soja. Depois, noz moscada e uma pitada de sal para temperar. Mexa bem para misturar os ingredientes, espere esfriar e no final coloque o creme de leite, que pode ser o de soja.
Para montar o sanduíche, coloque os pães na travessa. Em seguida, passe maionese, depois o peito de peru, que pode ser substituído por peito de frango ou presunto. Acrescente a mussarela, outra camada de pão e novamente a maionese. Para finalizar, coloque o creme de soja e o queijo parmesão por cima. Leve ao forno em temperatura entre 180 a 200 graus. Vai estar pronto em cerca de 30 a 40 minutos.

CARNE DESFIADA

CARNE DESFIADA

3	Xícara(s)	água
3	Cubo(s)	Caldo de picanha knorr
1	Quilo(s)	Lagarto cortado em três partes
3	Unidade(s)	Cebolas médias cortadas em rodelas
1	Colher(es) de sopa	Salsinha picada
1	Colher(es) de sopa	Cebolinha picada
2	Unidade(s)	Tomates pequenos picados

modo de preparo

1.

Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha knorr. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
    

2.

Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne.
    

3.

Coloque a carne desfiada na panela com o caldo, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por mais 10 minutos ou até que as cebolas tenham murchado.
    

4.

Retire do fogo, junte a salsinha, a cebolinha e os tomates e misture bem. Sirva quente ou frio.
    

5.

Dica: sirva com pão francês ou baguete.
    

 

Bebida de Abacaxi com hortelã e NESTON®


IngredientesModo de Preparo 5 colheres (sopa) de NESTON® 3 Cereais

1 pacote de polpa de abacaxi congelada (100g)

2 colheres (sopa) de açúcar

meia colher (sopa) de hortelã picadas

Modo de PreparoModo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma xícara e meia (chá) de água gelada. Sirva a seguir

Bebida quente com suco de laranja, casca de limão, canela e NUTREN® Active Baunilha.


Ingredientes1 xícara (chá) de suco de laranja

1 casca de limão (pedaço pequeno)

1 pitada de canela em pó

1 cravo da índia

2 colheres (sopa) de NUTREN® Active Baunilha

Modo de PreparoEm uma panela misture o suco, a casca de limãoX



, o cravo e 1 xícara (chá) de água e deixe ferver (cerca de 1 minuto). Retire o cravo e a casca, acrescente o NUTREN® e bata no liquidificador. Adoce a gosto e

ORQUIDEA COM CHEIRO DE CHOCOLATE

VIOLETA E GERBERA

VIOLETA

GERBERA

GERBERA

batata doce

batata -doce produzida em quintal sem agrotoxicos ....

DELICIAS MAIS VOCE

Churrasco de Costela Recheada

 

 

ingredientes

• 3 a 4kg de costela bovina
• 500g de carne suína em um pedaço só (pernil ou lombo)
• Alho a gosto
• Tempero verde a gosto (sal, salsinha, cebolinha e cebola)
• 1 copo de cerveja clara
• Sal grosso a gosto

modo de preparo

Faça uma bolsa na parte mais grossa da costela, mantendo as laterais e as bases presas; reserve. Tempere a carne suína com o alho e o tempero verde a gosto; esfregue bem na carne e coloque-a no fundo da bolsa da costela bovina, pressionando levemente. Transfira a costela para uma assadeira grande e regue-a com a cerveja, espalhando bem; em seguida, esfregue o sal grosso na costela. Cubra com papel alumínio, prendendo bem nas bordas e leve ao forno quente por cerca de três horas. Retire do forno, remova o papel alumínio e leve à churrasqueira até que a carne fique tostada por fora.

hummmm

FATAER DE VERDURA E PASSAS
Recheio:
2 maços de acelga ou escarola
2 cebolas pequenas
1 maço de salsa e cebolinha picadas
2 tomates picados, sem peles e sem sementes
1/2 maço de espinafre
1 pires (chá) de passas picadas
1 pires (café) de nozes picadas
1 pires (café) de pinhõezinhos
2 xícaras (café) de azeite
2 colheres (sobremesa) de sal
suco de limão
Modo de Fazer:
Prepare a massa 1. Para fazer o recheio, lave e pique (separadamente) a acelga, a cebola e o espinafre. Junte o sal. Cubra o espinafre com água quente durante 5 minutos. Depois lave tudo em água fria deixando a água escorrer por 10 minutos. Esprema bem as folhas e a cebola. Lave novamente e repita a operação. A seguir, leve a cebola ao fogo com azeite até murchar. Junte a acelga, o espinafre, os pinhõezinhos e a salsa. Tempere e refogue. Quando tirar do fogo, junte o suco de limão, os tomates, as passas e as nozes. Deixe esfriar. Recheie os pastéis, feche em forma de triângulo umedecendo as bordas e leve ao forno quente em assadeira untada com manteiga. Sirva-os frios, com limão e salada.

delicias do edu guedes + que demais

Arroz doce de damasco
2 ½ xícaras de arroz
6 xícaras de leite
2 xícaras de damasco picado
½ xícara de leite condensado
1 xícara de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Arroz doce de caramelo e chocolate
4 xícaras de arroz arbóreo
Água quente, o quanto baste para cozinhar o arroz
1 pitada de sal
2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate ralado
1 colher de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Modo de prepraro:
Arroz doce de damasco
Numa panela, colocar o arroz e o leite e cozinhar mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o damasco. Como o arroz cozido, colocar o leite condensado, a manteiga  e o açúcar.
Mexer até ficar em ponto de risoto seco.
Numa assadeira, colocar um filme plástico, por o arroz e guardar na geladeira. Assim que estiver bem firme, cortar no formato desejado e fritar numa frigideira para deixar as bordas crocantes.
Arroz doce de caramelo e chocolate
Numa panela, fazer o caramelo e reservar.
Numa outra panela, colocar o arroz, o sal e acrescentar água aos pouco como se fosse um risoto. Mexer sempre.
Quando estiver quase cozido colocar o caramelo e deixar terminar de cozinhar. Adicionar a manteiga e deixar em ponto de risoto seco.
Numa assadeira, colocar um filme plástico, por uma camada de arroz, colocar o chocolate e finalizar com o arroz.
Deixar esfriar. Depois de firme, cortar. Fritar somente os lados de cima e de baixo até ficar crocante.

delicias do edu guedes + que demais

BOLO DE CENOURA:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias em cubos
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite
Ganash
2 ½ xícaras de chocolate picado
1 xícara de creme de leite
Modo de preparo:
Bater no liquidificador primeiro os ovos e o óleo, acrescentar a cenoura e o açúcar, bater bem.
Depois numa tigela, colocar a farinha.
Adicionar o fermento e misturar lentamente.
Assar em forno pré- aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
Cobertura
Numa panela, misturar todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.
Ganash
Aquecer o creme de leite e misturar com o chocolate. Misturar até ficar homogêneo.
Rechear o bolo com a ganash e colocar a cobertura.

PARA ADOÇAR OS OLHOS

Doce de abacaxi

 

Ingredientes:
01 abacaxi grande
300 ml de água
200 g de açúcar refinado
03 gelatinas sabor abacaxi
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 vidro de leite de coco (200ml)
 Modo de preparo:
Limpe o abacaxi e corte em cubos pequenos. Leve os cubos para uma panela com a água e o açúcar, deixe ferver por 20 minutos. Acrescente a gelatina, misture e coloque na geladeira por uma hora aproximadamente (a consistência deve ser de uma geléia, não deixe endurecer).
Em seguida, despeje o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Misture bem, coloque tudo numa vasilha de vidro e leve de novo para a geladeira até dar ponto de corte (endurece). Sirva de sobremesa, a receita atende com folga até cinco pessoas.
Dicas da cozinheira:
- Na primeira etapa de geladeira a mistura deve ser retirada na consistência de geléia para facilitar as próximas fases da receita (a mistura com os outros ingredientes).
- A cozinheira recomenda servir o doce de abacaxi também após um churrasco ou uma feijoada, ajuda como digestivo.

broa de fuba

Broa mineira de fubá de milho

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de fubá
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura (hidrogenada ou banha)
1 xícara (chá) açúcar cristal (ou refinado)
1 xícara (chá) coalhada
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) canela em pó
1 pitada de sal
farinha de trigo

Modo de fazer:
Numa vasilha funda, coloque os ovos, a manteiga, a gordura já derretida e o açúcar, mexa até virar uma pasta só (homogênea). Entre com a coalhada, o fubá e mexa de novo até a mistura encorpar, parecido com a massa de bolo. Acrescente o fermento, o bicarbonato, a canela e a pitada de sal. Misture tudo de novo. Para modelar as broas, unte uma xícara grande com manteiga e passe farinha de trigo. Encha uma colher com a massa de fubá, coloque na xícara, gire a massa na xícara até ela ganhar a forma de broa. Depois vá acomodando as broas numa assadeira. Leve para assar por 10 minutos em forno a lenha, e em forno a gás pode demorar um pouco mais de tempo. Sirva nos cafés da família.

Dicas da cozinheira:
- Para o fubá industrializado, comprado em supermercado, a medida é de duas xícaras de fubá, ao invés de três como indica a receita.
- No final, depois de colocar todos os ingredientes, se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco de leite.
- Ao colocar a massa das broas na assadeira deixeespaços porque elas crescem.

MOLHO

MOLHO AL PESTO

INGREDIENTES 

 1  xícara ( chá ) de folhinhas de manjericão
 2  dentes de alho
 ½  xícara ( chá ) azeite de oliva
 2   colheres ( sopa ) de nozes ou pinolli levemente torrados
 2  colheres ( sopa ) de queijo parmezão ralado
 2  colheres ( sopa ) de queijo pecorino ralado
   água morna levemente salgada

Passe pelo processador, o manjericão, o sal e o pinolli, acrescentando um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados. Com o motor ligado, acrescente o azeite em fio e continue batendo até obter um molho denso e uniforme. Adicione os queijos e bata mais um pouco. 

MOLHO

MOLHO DE CREME DE LEITE COM MANJERICÃO
INGREDIENTES
4 colheres ( sopa ) de azeite
4 colheres ( sopa ) de manteiga
½ cebola picada
2 colheres ( sopa ) de salsinha picada
2 colheres ( sopa ) de manjericão picado
2 xícaras de creme de leite fresco, diluídas em 1 xícara de leite
folhinhas de manjericão
gotas de limão
pimentão vermelho e amarelo cortado em cubinhos
sal e pimenta

Aqueça a manteiga, o azeite, adicione a cebola e o manjericão picado e refogue. Junte o creme de leite, o pimentão e a salsinha e tempere com sal, pimenta e limão. Coloque a massa no molho deixando o creme ser absorvido. Arrume numa travessa, decore com as folhinhas de manjericão e polvilhe com salsinha

PAES

Pão de batata doce

30 gramas ou 2 tabletes de fermento para pão
½ xícara de (chá) de água (aproveite a água do cozimento das batatas)
2 xícaras de (chá) de purê de batata doce
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de sal


Lave e cozinhe a batata doce (aproximadamente ½ quilo). Reserve a água em que cozinhou a batata. Descasque a batata, passe pelo espremedor e reserve. Dissolva em uma vasilha o fermento com a água do cozimento da batata doce. Junte o óleo, o açúcar, o sal e o purê de batata doce. Coloque a metade da farinha de trigo e misture bem. Acrescente o restante da farinha e amasse por uns 8 minutos. Deixe crescer a massa até dobrar de volume. Amasse novamente e forme 2 pães. Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os e deixe crescer por uma hora. Asse em forno quente por 30 minutos.

Rendimento: 2 pães de 430 gramas